酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒的zui佳環境(jing)是(shi)(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通(tong)風、無異味，葡萄(tao)酒要(yao)臥放在(zai)穩(wen)定的酒架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒充分(fen)接觸，維持(chi)瓶塞(sai)的濕(shi)潤和(he)密封性。很(hen)多人選擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡萄(tao)酒，實在(zai)是(shi)(shi)不得已的選擇(ze)，如(ru)果有條件，還是(shi)(shi)應(ying)該(gai)選擇(ze)一款合適的酒柜(ju)。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳(jia)的(de)保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右(you)，曾(ceng)經有學(xue)者做過專門的(de)分析，認為(wei)最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱也可以(yi)設置一(yi)個(ge)恒定的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱里實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差(cha)比(bi)較大，經常處于不(bu)穩(wen)定狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業(ye)精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)que性和穩(wen)定性都(dou)比(bi)冰(bing)箱好。

(二(er))通風及(ji)濕度調(diao)節

如果濕度不夠(gou)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟木塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開(kai)瓶(ping)時遇(yu)到(dao)麻煩(fan)，重(zhong)則(ze)失去密(mi)封功能，導致空氣進入(ru)，影(ying)響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果(guo)濕度過高，不僅可以導(dao)致(zhi)瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易(yi)發(fa)霉(mei)，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜有完善的通(tong)風系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)柜內(nei)(nei)溫(wen)度與(yu)室(shi)外(wai)溫(wen)度的差異，使酒(jiu)柜內(nei)(nei)產生濕氣，可以適(shi)當增加(jia)內(nei)(nei)部(bu)濕度。冰箱對(dui)于通(tong)風和濕度調節就(jiu)遠遠沒(mei)有這么專業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄酒(jiu)化學(xue)反應的(de)(de)(de)(de)速(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有相當(dang)大的(de)(de)(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部(bu)有精密的(de)(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜主體(ti)并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大大降低(di)各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)設(she)施，所以有時候把手放在冰箱(xiang)上(shang)，都能感覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)(de)(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)對于葡(pu)萄酒的(de)成熟(shu)和老化也有很(hen)大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就(jiu)足以導致葡(pu)萄酒變質。專業酒柜(ju)具有雙(shuang)層防紫外(wai)線(xian)玻(bo)璃門(men)，能有效防止紫外(wai)線(xian)對葡(pu)萄酒的(de)侵(qin)害。