酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的濕潤和密封性。很多人選擇用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實在是不(bu)得(de)已的選擇，如(ru)果有條件(jian)，還是應該(gai)選擇一款合適(shi)的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與(yu)冰(bing)箱有很大(da)的差異:

(一)恒(heng)定溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡萄(tao)(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過專門的(de)(de)(de)分(fen)析，認(ren)為最(zui)理想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一個恒(heng)定的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常(chang)處于不穩定狀態(tai)，很難保(bao)證葡萄(tao)(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有(you)專業精密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)精que性和穩定性都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度(du)不(bu)夠，葡萄(tao)酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則(ze)開(kai)瓶時遇到麻煩(fan)，重(zhong)則(ze)失去密(mi)封(feng)功(gong)能，導致(zhi)空氣進(jin)入，影(ying)響葡萄(tao)酒的發酵(jiao)，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)(shi)度(du)(du)過(guo)高，不僅可以導(dao)致瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒的酒標容易(yi)發霉，脫落，使葡萄(tao)酒形象(xiang)大打折扣。酒柜(ju)(ju)有(you)完善的通風系統，通過(guo)酒柜(ju)(ju)內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使酒柜(ju)(ju)內(nei)產生濕(shi)(shi)氣，可以適當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)(du)。冰箱對于通風和(he)濕(shi)(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒(mei)有(you)這么專業了

(三)避震:震動(dong)(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的(de)速度，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過(guo)程(cheng)有相當大的(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內部有精密的(de)防(fang)震壓(ya)縮機，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸，大大降低各種震動(dong)(dong)。冰箱就沒有這樣精密的(de)防(fang)震設施(shi)，所以(yi)有時候把手放在(zai)冰箱上，都(dou)能感覺到發動(dong)(dong)機產生(sheng)的(de)震動(dong)(dong)。

(四)避光:光線中的紫(zi)(zi)外線對(dui)于(yu)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)的成熟(shu)和老(lao)化(hua)也有很大影(ying)響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)變(bian)質。專(zhuan)業(ye)酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)(zi)外線玻璃門，能有效防止紫(zi)(zi)外線對(dui)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)的侵(qin)害。