酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通(tong)風(feng)、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維持(chi)瓶塞的(de)(de)(de)濕(shi)潤和密封(feng)性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)(de)(de)選(xuan)擇，如果(guo)有條件(jian)，還是應該選(xuan)擇一款合適的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差(cha)異:

(一)恒(heng)定溫度(du)的(de)精que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保存溫度(du)應該(gai)是13℃左(zuo)右，曾(ceng)經有學者(zhe)做(zuo)過專門的(de)分(fen)析，認為最理想的(de)溫度(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一個恒(heng)定的(de)溫度(du)，但是冰(bing)箱里實(shi)際的(de)溫度(du)與設定 的(de)溫度(du)相差比較(jiao)大(da)，經常處于不(bu)穩(wen)定狀態(tai)，很難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)溫度(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內(nei)有專業(ye)精密壓縮機和(he)溫度(du)控(kong)制(zhi)器，對(dui)溫度(du)控(kong)制(zhi)的(de)精que性和(he)穩(wen)定性都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕(shi)度調(diao)節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶上(shang)的(de)軟木(mu)塞(sai)就(jiu)會收縮甚至于干裂，輕(qing)則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去密(mi)封功能(neng)，導致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變味。

如(ru)果濕度(du)(du)過高(gao)，不僅可以(yi)(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒的酒標容易發霉，脫落(luo)，使(shi)葡萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜(ju)有(you)完善的通風(feng)系統，通過酒柜(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)(du)的差(cha)異，使(shi)酒柜(ju)內產生濕氣，可以(yi)(yi)適當增加內部濕度(du)(du)。冰(bing)箱(xiang)對于通風(feng)和濕度(du)(du)調節就遠遠沒(mei)有(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速(su)(su)葡(pu)萄酒化學(xue)反(fan)應的(de)速(su)(su)度，對(dui)于葡(pu)萄酒成(cheng)熟過程有相當大(da)的(de)影(ying)響。酒柜內(nei)部有精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)壓(ya)縮機，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒柜主體并不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒有這樣精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)設施(shi)，所(suo)以有時候把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都(dou)能感覺到發(fa)動(dong)機產(chan)生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)(zi)外線對于葡萄酒的(de)成(cheng)熟和老化也有(you)很大(da)影響，如果(guo)暴露在強烈日光(guang)下(xia)六(liu)個月就足(zu)以(yi)導致葡萄酒變質。專業酒柜具(ju)有(you)雙層防紫(zi)(zi)外線玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)(zi)外線對葡萄酒的(de)侵(qin)害(hai)。