酒柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕、避光避震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥(wo)放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上(shang)，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)充(chong)分接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的(de)濕潤(run)和密封性。很(hen)多人選(xuan)(xuan)(xuan)擇用冰(bing)箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇，如果有條件，還是(shi)應該選(xuan)(xuan)(xuan)擇一(yi)款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing):葡萄酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也(ye)可(ke)以設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)(bi)較大，經(jing)常(chang)處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內有專業精(jing)(jing)密(mi)壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)(xing)都比(bi)(bi)冰箱(xiang)好。

(二(er))通風及濕度調(diao)節

如果濕度不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)瓶上的(de)軟木塞就會收縮甚(shen)至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去(qu)密(mi)封功(gong)能，導致(zhi)空氣進入，影響葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變味(wei)。

如果濕度(du)(du)過(guo)高(gao)，不僅(jin)可以導致瓶口(kou)滋生霉菌，而(er)且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)形象大(da)打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完(wan)善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)(du)與室外(wai)溫度(du)(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕氣，可以適當(dang)增加內(nei)部濕度(du)(du)。冰(bing)箱對于通(tong)風(feng)和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業了(le)

(三(san))避(bi)震(zhen):震(zhen)動會(hui)加速葡(pu)萄酒(jiu)化學反(fan)應的速度(du)，對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有相當大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有精密的防(fang)(fang)震(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不(bu)直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動。冰箱就沒(mei)有這樣精密的防(fang)(fang)震(zhen)設施，所以(yi)有時候把手放在冰箱上(shang)，都能感覺到(dao)發動機(ji)產生(sheng)的震(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線中的紫(zi)外(wai)線對于葡萄(tao)酒的成熟和(he)老化也有很大影響(xiang)，如果暴(bao)露在強烈日光下六個月就足以(yi)導致葡萄(tao)酒變質(zhi)。專業酒柜具有雙層防紫(zi)外(wai)線玻璃(li)門，能有效防止紫(zi)外(wai)線對葡萄(tao)酒的侵(qin)害(hai)。