酒柜(ju)vs冰箱

保存葡萄酒的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫(wen)、恒濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無異味，葡萄酒要(yao)臥放(fang)在(zai)穩(wen)定的(de)酒架上，讓(rang)瓶(ping)(ping)塞與酒充分(fen)接觸(chu)，維持瓶(ping)(ping)塞的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇用冰箱來儲(chu)存葡萄酒，實在(zai)是(shi)不(bu)得(de)已的(de)選(xuan)(xuan)擇，如果有條件，還是(shi)應該選(xuan)(xuan)擇一款(kuan)合(he)適的(de)酒柜。

酒(jiu)柜與冰(bing)箱有很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)的精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者做過專門的分析，認為最理想的溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設置一個恒定(ding)(ding)的溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)(shi)(shi)冰箱里實際的溫(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的溫(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經常處(chu)于(yu)不穩定(ding)(ding)狀態，很(hen)難保證葡(pu)萄酒儲存(cun)的溫(wen)度(du)(du)需求(qiu)。酒柜內有專業精密壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)控(kong)制器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)控(kong)制的精que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰箱好(hao)。

(二)通風(feng)及濕度(du)調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕(qing)則(ze)開(kai)瓶時遇到(dao)麻煩，重(zhong)則(ze)失(shi)去密封功能(neng)，導致空(kong)氣進(jin)入(ru)，影響(xiang)葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變(bian)味。

如果濕度(du)過高，不(bu)僅(jin)可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大打(da)折扣(kou)。酒(jiu)柜有完善(shan)的通風系統，通過酒(jiu)柜內溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜內產(chan)生濕氣(qi)，可以適(shi)當(dang)增加(jia)內部(bu)濕度(du)。冰箱對(dui)于(yu)通風和濕度(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加(jia)速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學反(fan)應的(de)速(su)度(du)，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當(dang)大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作(zuo)時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜主體并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發(fa)動(dong)(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四(si))避光:光線中(zhong)的紫外線對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的成熟和(he)老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致(zhi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層(ceng)防紫外線玻璃門，能有效防止紫外線對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的侵(qin)害(hai)。