酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環(huan)境是恒溫、恒濕、避(bi)光(guang)避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕潤(run)和密封性。很(hen)多人選(xuan)(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是不得(de)已(yi)的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，如果(guo)有條件(jian)，還是應(ying)該選(xuan)(xuan)擇(ze)一(yi)款合適的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫度(du)(du)(du)的(de)精que性(xing):葡(pu)(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)保(bao)存溫度(du)(du)(du)應(ying)(ying)該是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者(zhe)做過專門的(de)分析，認(ren)為最理想的(de)溫度(du)(du)(du)應(ying)(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以(yi)設置一個恒(heng)定(ding)的(de)溫度(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際(ji)的(de)溫度(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫度(du)(du)(du)相差比較大，經(jing)常(chang)處于不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)溫度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業精密(mi)壓縮(suo)機和溫度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比冰(bing)箱好(hao)。

(二(er))通風及濕(shi)度調(diao)節

如果濕(shi)度(du)不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上(shang)的軟木(mu)塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕(qing)則開(kai)瓶時遇到麻煩(fan)，重(zhong)則失(shi)去密封功能，導(dao)致空氣進(jin)入(ru)，影響葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如(ru)果濕(shi)度過高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有(you)完善(shan)的(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒(jiu)柜內(nei)溫度與室外溫度的(de)差異(yi)，使酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生(sheng)濕(shi)氣，可以適當增加內(nei)部濕(shi)度。冰箱對(dui)于通(tong)風和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了

(三)避震:震動(dong)會加速葡萄酒化學反應的(de)速度，對于葡萄酒成熟過程有(you)相當大(da)的(de)影響(xiang)。酒柜內部有(you)精(jing)密的(de)防震壓縮(suo)機，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒柜主體并(bing)不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震動(dong)。冰箱就沒有(you)這樣(yang)精(jing)密的(de)防震設施，所(suo)以有(you)時候(hou)把手放(fang)在冰箱上(shang)，都(dou)能(neng)感(gan)覺到發動(dong)機產生的(de)震動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)(xian)中的(de)(de)紫(zi)外線(xian)(xian)(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)成熟和(he)老(lao)化(hua)也有很大影響(xiang)，如果暴(bao)露在(zai)強(qiang)烈(lie)日光(guang)下六個月就(jiu)足(zu)以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙層(ceng)防紫(zi)外線(xian)(xian)(xian)玻(bo)璃門，能有效防止紫(zi)外線(xian)(xian)(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)侵害。