酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光(guang)避震(zhen)、通(tong)風、無異味(wei)，葡萄酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充(chong)分接(jie)觸，維(wei)持瓶塞(sai)的濕(shi)潤和密封(feng)性。很(hen)多人選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱來儲(chu)存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是不得已(yi)的選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)，如果有條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)一款(kuan)合適(shi)的酒(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰(bing)箱(xiang)有(you)很(hen)大的(de)差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有(you)學者做過專(zhuan)(zhuan)門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可以(yi)設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)(bing)箱里(li)實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)相差比較大，經常處于不穩(wen)定(ding)狀(zhuang)態，很難保證(zheng)葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)(zhuan)業精(jing)(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)都(dou)比冰(bing)(bing)箱好。

(二)通風及濕(shi)度(du)調(diao)節(jie)

如果濕度(du)不夠(gou)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到(dao)麻煩，重(zhong)則(ze)失去(qu)密封(feng)功(gong)能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發(fa)酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅可以導致瓶口(kou)滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發(fa)霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡萄酒(jiu)形(xing)象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差(cha)異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生濕(shi)(shi)氣(qi)，可以適當增加(jia)內部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)調(diao)節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程(cheng)有(you)相當大的影響。酒(jiu)柜內(nei)部有(you)精密的防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作(zuo)時(shi)緩慢(man)、平穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低(di)各(ge)種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒(mei)有(you)這樣精密的防震(zhen)(zhen)設(she)施，所以(yi)有(you)時(shi)候把手放在(zai)冰(bing)箱(xiang)上，都能(neng)感覺到發動機(ji)產(chan)生的震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)(xian)中(zhong)的紫(zi)外線(xian)(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)的成熟(shu)和(he)老化也有(you)(you)很大影響(xiang)，如果暴露在(zai)強(qiang)烈日光下六(liu)個(ge)月就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具(ju)有(you)(you)雙層(ceng)防紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)(you)效防止紫(zi)外線(xian)(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)的侵害。