酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無(wu)異味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放在穩定(ding)的(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶塞的(de)濕潤(run)和密封性。很(hen)多(duo)人選(xuan)擇用冰箱來(lai)儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在是不得已的(de)選(xuan)擇，如果有(you)條(tiao)件，還是應該(gai)選(xuan)擇一款(kuan)合適(shi)的(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差異(yi):

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左(zuo)右(you)，曾經有(you)(you)學者做過(guo)專門的(de)(de)分析(xi)，認為最(zui)理(li)想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)也可(ke)以(yi)設置一個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常(chang)處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有(you)(you)專業精密壓(ya)縮機和溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)精que性和穩(wen)定(ding)性都(dou)比(bi)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二(er))通風(feng)及濕度調節

如果(guo)濕度(du)不夠，葡萄(tao)酒瓶上(shang)的軟木塞就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇到麻(ma)煩，重則失去密(mi)封功(gong)能(neng)，導致空氣(qi)進入(ru)，影(ying)響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變(bian)味(wei)。

如果濕度過(guo)高(gao)，不僅可以導(dao)致瓶(ping)口滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善(shan)的(de)通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫度與室外溫度的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可以適當增加(jia)內部濕度。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕度調(diao)節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三)避震:震動會加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)速度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)精密的(de)防(fang)震壓縮(suo)機，工作時(shi)緩慢、平(ping)穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低(di)各(ge)種震動。冰箱(xiang)就沒有(you)這(zhe)樣精密的(de)防(fang)震設施，所以(yi)有(you)時(shi)候把手(shou)放(fang)在冰箱(xiang)上，都能感(gan)覺(jue)到發動機產(chan)生(sheng)的(de)震動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)外(wai)線對于葡(pu)萄酒的(de)成熟和老化也有很大影響，如(ru)果暴露(lu)在強烈日(ri)光(guang)下(xia)六個月就足以(yi)導(dao)致葡(pu)萄酒變(bian)質(zhi)。專業酒柜具有雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線玻璃門，能(neng)有效防(fang)止紫(zi)外(wai)線對葡(pu)萄酒的(de)侵(qin)害。