酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光(guang)避震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接(jie)觸(chu)，維持瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封(feng)性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得(de)已的(de)(de)選(xuan)擇，如果有(you)條件，還是(shi)應該選(xuan)擇一款合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大(da)的差異(yi):

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)精que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)應(ying)該是13℃左右，曾經(jing)有學者做(zuo)過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可(ke)以設置一個(ge)恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)，但是冰(bing)(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)與(yu)設定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)相差比較大，經(jing)常處于(yu)不穩定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很(hen)難(nan)保證(zheng)葡萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有專(zhuan)業(ye)精密壓縮機和溫(wen)度(du)控(kong)制器，對溫(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)精que性和穩定(ding)(ding)性都(dou)比冰(bing)(bing)箱好(hao)。

(二)通(tong)風及濕度調節

如(ru)果濕度不夠(gou)，葡萄酒瓶上的軟木(mu)塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時(shi)遇到麻煩，重則失去密封功(gong)能，導致空(kong)氣進入，影響葡萄酒的發酵(jiao)，使葡萄酒變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅可(ke)(ke)以導致瓶口(kou)滋生霉(mei)(mei)菌，而且(qie)葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)(mei)，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)(tong)風系(xi)統，通(tong)(tong)過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)氣，可(ke)(ke)以適(shi)當增加(jia)內(nei)部(bu)濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于(yu)通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有這么專業(ye)了

(三)避震:震動會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學反(fan)應的(de)速度，對于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)成熟過(guo)程有相當大的(de)影響。酒(jiu)柜內部有精密的(de)防震壓縮機(ji)，工作(zuo)時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主(zhu)體并不直接接觸，大大降低各種震動。冰箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)防震設施，所以有時(shi)候把手放在冰箱(xiang)上(shang)，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)震動。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的紫(zi)外線(xian)(xian)對于(yu)葡萄酒的成(cheng)熟和老化也有(you)很(hen)大影響(xiang)，如果暴露在強烈(lie)日光下六個(ge)月(yue)就(jiu)足以導(dao)致葡萄酒變(bian)質。專業酒柜具有(you)雙層防(fang)(fang)紫(zi)外線(xian)(xian)玻(bo)璃門(men)，能有(you)效防(fang)(fang)止紫(zi)外線(xian)(xian)對葡萄酒的侵(qin)害(hai)。