酒柜(ju)vs冰箱

保(bao)存葡萄酒的(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無異味，葡萄酒要臥放在穩定的(de)酒架上，讓瓶塞與(yu)酒充分接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕(shi)潤和密封性(xing)。很(hen)多人選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱(xiang)來儲存葡萄酒，實(shi)在是(shi)不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，如(ru)果有(you)條件(jian)，還是(shi)應該選(xuan)(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱(xiang)有很大(da)的(de)差(cha)異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)(de)精que性(xing)(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析(xi)，認為最理想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以(yi)設(she)置一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)箱里(li)實(shi)際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與設(she)定 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相差比較大，經常處于不穩(wen)定狀(zhuang)態，很難(nan)保證葡(pu)萄酒儲(chu)存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內(nei)有專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精que性(xing)(xing)和穩(wen)定性(xing)(xing)都(dou)比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上(shang)的軟(ruan)木塞就會(hui)收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇(yu)到(dao)麻煩，重則(ze)失去密封功能(neng)，導致空氣進入，影響(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味(wei)。

如(ru)果濕度(du)(du)過高，不僅可(ke)以導致瓶口滋(zi)生霉菌，而(er)且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)(du)與(yu)室外(wai)溫度(du)(du)的(de)差(cha)異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產(chan)生濕氣，可(ke)以適當增加內(nei)部濕度(du)(du)。冰箱對(dui)于通(tong)風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒(mei)有這(zhe)么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒化學反(fan)應(ying)的速(su)度，對于葡萄(tao)酒成熟過程有(you)相當大的影(ying)響。酒柜(ju)內部有(you)精(jing)密的防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜(ju)主體(ti)并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有(you)這(zhe)樣(yang)精(jing)密的防震(zhen)設施，所(suo)以(yi)有(you)時候把手放(fang)在冰(bing)箱上(shang)，都能(neng)感覺(jue)到發動(dong)(dong)機產生的震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的紫外線(xian)對(dui)于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的成熟和(he)老化也有很大影響，如果暴露在強烈日(ri)光下六個月就足以導(dao)致葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具(ju)有雙層防紫外線(xian)玻璃門，能有效防止紫外線(xian)對(dui)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的侵(qin)害。