酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的zui佳環(huan)境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風、無(wu)異(yi)味，葡萄酒(jiu)要臥(wo)放在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的濕潤和密封性。很(hen)多(duo)人(ren)選(xuan)擇用(yong)冰(bing)箱來(lai)儲存葡萄酒(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的選(xuan)擇，如果有條件，還是(shi)應(ying)該(gai)選(xuan)擇一(yi)款合適的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定溫(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度應該是13℃左右，曾(ceng)經有(you)學者(zhe)做過(guo)專門的(de)(de)(de)分析(xi)，認(ren)為(wei)最(zui)理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設(she)置一個恒(heng)定的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度，但(dan)是冰箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度與設(she)定 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度相(xiang)差比(bi)(bi)較大，經常(chang)處(chu)于不穩(wen)定狀態(tai)，很難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度需求。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度控制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)度控制的(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)穩(wen)定性都比(bi)(bi)冰箱好。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果(guo)濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒瓶上的軟木塞就(jiu)會收縮甚至于(yu)干裂，輕(qing)則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響(xiang)葡(pu)(pu)萄(tao)酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒變(bian)味。

如果濕度(du)(du)過高，不(bu)僅可以導(dao)致瓶口滋(zi)生(sheng)霉菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完(wan)善的(de)通風系統，通過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)(du)與室(shi)外(wai)溫(wen)度(du)(du)的(de)差異(yi)，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生(sheng)濕氣，可以適(shi)當增加內(nei)部(bu)濕度(du)(du)。冰箱對(dui)于通風和(he)濕度(du)(du)調節(jie)就(jiu)遠遠沒有(you)這么(me)專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應(ying)的(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程有相當(dang)大(da)(da)的(de)影響(xiang)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內部(bu)有精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩(huan)慢、平(ping)穩，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不(bu)直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降低(di)各(ge)種(zhong)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒有這樣精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有時(shi)候(hou)把手放(fang)在冰箱(xiang)上，都能感覺(jue)到(dao)發動(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的紫外(wai)(wai)線對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟和老化也有(you)很大(da)影響，如果暴露(lu)在強烈日光下六個月就(jiu)足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層(ceng)防紫外(wai)(wai)線玻(bo)璃門，能有(you)效防止(zhi)紫外(wai)(wai)線對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。