酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是(shi)(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架(jia)上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)充分(fen)接觸(chu)，維持瓶塞的濕(shi)潤和(he)密封(feng)性。很多人選擇用(yong)冰箱來儲(chu)存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是(shi)(shi)不得已的選擇，如果有條件，還是(shi)(shi)應(ying)該選擇一款合適(shi)的酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異:

(一)恒定(ding)溫度(du)(du)(du)的(de)精que性(xing):葡(pu)(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)保(bao)存(cun)溫度(du)(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)分析(xi)，認為最理想的(de)溫度(du)(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)置一個恒定(ding)的(de)溫度(du)(du)(du)，但(dan)是冰箱(xiang)里實際的(de)溫度(du)(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)溫度(du)(du)(du)相差(cha)比較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證(zheng)葡(pu)(pu)萄(tao)酒儲存(cun)的(de)溫度(du)(du)(du)需求。酒柜內有專業精密壓縮機(ji)和溫度(du)(du)(du)控制器(qi)，對溫度(du)(du)(du)控制的(de)精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度(du)調(diao)節

如果(guo)濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的軟(ruan)木塞(sai)就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩(fan)，重(zhong)則失去密封(feng)功能，導致空(kong)氣(qi)進入，影響(xiang)葡(pu)萄(tao)酒的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅可(ke)以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容(rong)易發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)柜有完善的通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的差異，使酒(jiu)柜內(nei)產生(sheng)濕(shi)氣，可(ke)以適當增加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對(dui)于通風(feng)和(he)濕(shi)度(du)(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么(me)專業了

(三(san))避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速葡(pu)萄酒化學(xue)反應的(de)速度，對于葡(pu)萄酒成熟過程有(you)(you)相當大(da)的(de)影響(xiang)。酒柜內部有(you)(you)精密的(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工作(zuo)時緩慢、平穩(wen)，與酒柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低(di)各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)(you)這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)設(she)施(shi)，所(suo)以有(you)(you)時候把手放(fang)在冰箱上，都能感覺到發動(dong)(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的紫外線(xian)對于(yu)葡萄酒(jiu)的成熟(shu)和老化也有(you)很(hen)大影響，如果暴露在(zai)強烈日光下六個月就(jiu)足以導(dao)致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙(shuang)層(ceng)防(fang)(fang)紫外線(xian)玻(bo)璃門，能有(you)效(xiao)防(fang)(fang)止紫外線(xian)對葡萄酒(jiu)的侵(qin)害。