酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境是(shi)(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在(zai)(zai)穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多人(ren)選擇用(yong)冰箱(xiang)來(lai)儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在(zai)(zai)是(shi)(shi)不(bu)得已的(de)(de)選擇，如果有條件(jian)，還是(shi)(shi)應該選擇一款合(he)適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱有(you)很(hen)大的差(cha)異(yi):

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精que性(xing)(xing):葡(pu)(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾經有(you)學者(zhe)做(zuo)過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也(ye)可以設(she)(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱(xiang)里實(shi)際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)(she)定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差比較大(da)，經常(chang)處于(yu)不穩(wen)定(ding)狀(zhuang)態(tai)，很難保證葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業精密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)精que性(xing)(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)(xing)都比冰箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)(ping)上(shang)的軟木塞就(jiu)會收縮甚(shen)至于(yu)干裂(lie)，輕則(ze)開瓶(ping)(ping)時遇到(dao)麻(ma)煩(fan)，重則(ze)失去密封功(gong)能，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕度(du)過高，不僅可以導致(zhi)瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)(de)(de)通風系統，通過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)(de)(de)差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生濕氣(qi)，可以適當(dang)增(zeng)加(jia)內(nei)(nei)部濕度(du)。冰箱(xiang)對于通風和濕度(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業(ye)了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒化(hua)學反應的(de)速度，對于葡萄酒成熟過程有(you)相當(dang)大的(de)影響。酒柜內部有(you)精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有(you)時候(hou)把手(shou)放在冰(bing)箱上(shang)，都(dou)能(neng)感覺到發動(dong)機產(chan)生(sheng)的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)(zi)外線對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒的(de)成熟和老化(hua)也有很大影響，如(ru)果(guo)暴露(lu)在(zai)強烈日(ri)光(guang)下六個月就足以(yi)導致(zhi)葡(pu)萄(tao)酒變(bian)質。專業酒柜(ju)具有雙(shuang)層防紫(zi)(zi)外線玻璃門，能(neng)有效防止(zhi)紫(zi)(zi)外線對葡(pu)萄(tao)酒的(de)侵害(hai)。