酒柜vs冰箱

保(bao)存葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光(guang)避(bi)震(zhen)、通風、無(wu)異味，葡萄酒(jiu)要臥(wo)放(fang)在(zai)穩定的(de)(de)(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)充(chong)分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)(de)(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選擇用(yong)冰箱來儲存葡萄酒(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)不得(de)已的(de)(de)(de)選擇，如果有條件，還是(shi)應該(gai)選擇一款(kuan)合適的(de)(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫度(du)(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經有(you)學者做過專門的(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也可(ke)以設(she)置一(yi)個恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處(chu)于(yu)不穩定(ding)狀態，很難(nan)保證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜(ju)內有(you)專業精(jing)密(mi)壓縮機(ji)和(he)溫度(du)(du)(du)(du)控制器，對溫度(du)(du)(du)(du)控制的(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風(feng)及(ji)濕度(du)調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕(qing)則(ze)開瓶(ping)時遇(yu)到麻煩，重則(ze)失去(qu)密(mi)封(feng)功能(neng)，導(dao)致(zhi)空氣進入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果(guo)濕度過高，不僅可以導致(zhi)瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的通風系統(tong)，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度與室(shi)外溫度的差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕氣，可以適當增(zeng)加(jia)內部濕度。冰箱對于通風和(he)濕度調節(jie)就遠遠沒有這么專業了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄酒(jiu)化(hua)學反(fan)應的(de)速度(du)，對(dui)于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部(bu)有(you)精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作時(shi)緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜主(zhu)體并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候(hou)把手放(fang)在(zai)冰(bing)箱上，都能感覺(jue)到發(fa)動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫外(wai)線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的成熟和老化也(ye)有(you)很大(da)影響，如果(guo)暴露(lu)在(zai)強烈日光(guang)下六個月(yue)就足以導(dao)致葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙(shuang)層(ceng)防(fang)紫外(wai)線(xian)玻璃門(men)，能(neng)有(you)效防(fang)止紫外(wai)線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的侵害(hai)。