酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存葡萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通(tong)風、無異(yi)味，葡萄(tao)酒要(yao)臥放在穩定的(de)(de)酒架上，讓(rang)瓶塞與酒充分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和(he)密封(feng)性。很(hen)多人選擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡萄(tao)酒，實在是不得(de)已(yi)的(de)(de)選擇(ze)，如(ru)果有條(tiao)件(jian)，還(huan)是應(ying)該選擇(ze)一款(kuan)合適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大(da)的差異:

(一(yi)(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左(zuo)右，曾(ceng)經(jing)有學(xue)者做過專門的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也可(ke)以設(she)置一(yi)(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差(cha)比較大，經(jing)常處于(yu)不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜(ju)內有專業精密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性和穩定(ding)(ding)性都比冰箱好(hao)。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果濕度不夠(gou)，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上的(de)軟木(mu)塞(sai)就會(hui)收縮甚至于干裂(lie)，輕(qing)則開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則失去密(mi)封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的(de)發(fa)酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)過(guo)高，不僅(jin)可(ke)以導(dao)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的(de)酒標容(rong)易發(fa)霉，脫落(luo)，使(shi)葡萄酒形象大打(da)折扣(kou)。酒柜有(you)完(wan)善的(de)通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過(guo)酒柜內(nei)(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異，使(shi)酒柜內(nei)(nei)產(chan)生濕(shi)氣(qi)，可(ke)以適(shi)當增加(jia)內(nei)(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有(you)這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加(jia)速(su)葡萄酒(jiu)化學反應(ying)的(de)(de)速(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動。冰箱就沒有(you)這樣精密(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在(zai)冰箱上，都能感覺到發(fa)動機產(chan)生的(de)(de)震(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線中的紫(zi)外線對(dui)(dui)于(yu)葡萄酒(jiu)的成熟和老化也有很大(da)影(ying)響，如果暴露在強烈日光下六個月就(jiu)足(zu)以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具(ju)有雙(shuang)層防紫(zi)外線玻璃(li)門，能有效防止(zhi)紫(zi)外線對(dui)(dui)葡萄酒(jiu)的侵害(hai)。