酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境是(shi)(shi)(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風(feng)、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定(ding)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤(run)和密封性。很多(duo)人選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)(shi)(shi)不得已的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)，如(ru)果有條件(jian)，還是(shi)(shi)(shi)應該(gai)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)一款(kuan)合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)(ying)該(gai)是13℃左右，曾經有學者做過專(zhuan)門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個(ge)恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰箱里實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差比較(jiao)大，經常處于不(bu)穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄酒儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制的(de)精(jing)que性(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)都(dou)比冰箱好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度調節

如(ru)果濕度不(bu)夠(gou)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于干(gan)裂，輕(qing)則開瓶時遇到(dao)麻(ma)煩，重則失去密(mi)封功能，導致(zhi)空氣進入，影(ying)響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果濕(shi)度(du)(du)過(guo)高，不僅可以導致瓶口滋(zi)生霉菌，而且葡萄酒的(de)(de)酒標容易發(fa)霉，脫落(luo)，使(shi)葡萄酒形象大打(da)折扣。酒柜有完善的(de)(de)通風(feng)系統(tong)，通過(guo)酒柜內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)(de)差異，使(shi)酒柜內(nei)產生濕(shi)氣(qi)，可以適當增(zeng)加內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱對于通風(feng)和濕(shi)度(du)(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒化(hua)學反(fan)應的速度，對(dui)于(yu)葡萄酒成熟過程(cheng)有(you)相當大的影響。酒柜(ju)內部有(you)精密的防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機，工作(zuo)時緩(huan)慢、平穩，與酒柜(ju)主體并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低各(ge)種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這樣精密的防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時候把手放(fang)在冰(bing)箱(xiang)上，都能感(gan)覺到發動(dong)機產生的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫外線(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光(guang)下(xia)六個月(yue)就足以(yi)導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有雙層防紫外線(xian)玻(bo)璃門，能有效防止紫外線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。