酒(jiu)柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳(jia)環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)濕潤和密封性。很(hen)多人選擇用冰箱來儲(chu)存葡萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得(de)已(yi)的(de)選擇，如果有條件，還是(shi)應(ying)該(gai)選擇一(yi)款合適(shi)的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)精(jing)(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾(ceng)經(jing)有(you)學者(zhe)做過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可以設(she)置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是冰(bing)(bing)箱里實(shi)際的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)相(xiang)差比較(jiao)大，經(jing)常處于不(bu)穩(wen)定(ding)狀(zhuang)態，很難保(bao)證(zheng)葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業精(jing)(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)精(jing)(jing)que性和穩(wen)定(ding)性都比冰(bing)(bing)箱好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如(ru)果濕度不(bu)夠，葡萄酒瓶(ping)上的軟木塞(sai)就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到(dao)麻煩，重則失去密封功(gong)能，導(dao)致(zhi)空氣(qi)進入，影響葡萄酒的發(fa)酵，使葡萄酒變味。

如果濕(shi)度(du)(du)(du)過高，不僅可(ke)以(yi)導(dao)致瓶口滋生霉(mei)菌，而(er)且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容(rong)易(yi)發(fa)霉(mei)，脫(tuo)落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通風系統(tong)，通過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)(du)(du)與室外溫度(du)(du)(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產(chan)生濕(shi)氣，可(ke)以(yi)適當增加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)(du)(du)。冰(bing)箱對于通風和濕(shi)度(du)(du)(du)調(diao)節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么專業了

(三(san))避(bi)震:震動(dong)(dong)會加速葡萄酒化學反應的(de)速度，對(dui)于葡萄酒成熟過程有(you)相當(dang)大的(de)影響。酒柜內部有(you)精(jing)密的(de)防(fang)震壓縮(suo)機(ji)，工(gong)作(zuo)時緩慢(man)、平穩，與酒柜主體(ti)并(bing)不直(zhi)接接觸(chu)，大大降低各種(zhong)震動(dong)(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的(de)防(fang)震設(she)施(shi)，所以有(you)時候(hou)把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都(dou)能(neng)感(gan)覺到發動(dong)(dong)機(ji)產生的(de)震動(dong)(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線中的(de)紫外(wai)(wai)線對(dui)于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)成熟(shu)和老化也有(you)(you)很大影響(xiang)，如(ru)果暴(bao)露在強烈日光(guang)下(xia)六(liu)個(ge)月就(jiu)足以導致葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)(you)雙層防紫外(wai)(wai)線玻(bo)璃門(men)，能有(you)(you)效防止紫外(wai)(wai)線對(dui)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)侵害(hai)。