酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味(wei)，葡萄酒(jiu)要臥放在穩定(ding)的(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤(run)和(he)密封性。很多人(ren)選(xuan)擇用冰箱來儲(chu)存葡萄酒(jiu)，實在是(shi)不(bu)得已的(de)選(xuan)擇，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該選(xuan)擇一(yi)款合適(shi)的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異(yi):

(一(yi))恒定溫度(du)(du)(du)(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存溫度(du)(du)(du)(du)(du)應該是13℃左(zuo)右，曾經(jing)(jing)有(you)學者做過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖(sui)然(ran)冰(bing)箱也(ye)可以(yi)設(she)置(zhi)一(yi)個恒定的(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)與設(she)定 的(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)相差比較大(da)，經(jing)(jing)常處于不穩(wen)定狀態，很(hen)難保(bao)證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業精(jing)密壓縮(suo)機和溫度(du)(du)(du)(du)(du)控制器，對(dui)溫度(du)(du)(du)(du)(du)控制的(de)精(jing)que性和穩(wen)定性都(dou)比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如(ru)果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上的軟(ruan)木塞(sai)就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則開瓶(ping)時(shi)遇到(dao)麻煩，重則失去密(mi)封(feng)功能(neng)，導(dao)致空(kong)氣進入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變味(wei)。

如(ru)果濕(shi)度(du)過(guo)高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生霉(mei)菌，而(er)且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善(shan)的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差(cha)異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)氣，可以適(shi)當增(zeng)加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對(dui)于通(tong)風(feng)和濕(shi)度(du)調節(jie)就遠遠沒有(you)這么專業(ye)了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速(su)葡(pu)萄酒(jiu)化學反應的(de)(de)(de)速(su)度，對于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)成熟過(guo)程(cheng)有(you)相當(dang)大(da)的(de)(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密(mi)的(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機，工(gong)作(zuo)時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動。冰箱就沒有(you)這樣精密(mi)的(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)設(she)施，所以(yi)有(you)時候把手放在冰箱上，都(dou)能感覺到發動機產生的(de)(de)(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的紫外線(xian)(xian)對于葡萄酒(jiu)的成熟和(he)老化也(ye)有很大影響，如果暴(bao)露在強(qiang)烈日(ri)光(guang)下六個月就(jiu)足以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫外線(xian)(xian)玻璃(li)門，能(neng)有效防止紫外線(xian)(xian)對葡萄酒(jiu)的侵害。