酒柜(ju)vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避光避震、通(tong)風、無異(yi)味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在穩定(ding)的(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維(wei)持(chi)瓶塞的(de)濕潤和密封性。很(hen)多(duo)人選擇用冰(bing)箱來儲(chu)存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是不(bu)得已的(de)選擇，如果有條(tiao)件(jian)，還是應該選擇一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing)(xing):葡萄(tao)(tao)酒zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有(you)學者(zhe)做過專(zhuan)(zhuan)門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)(xiang)也可(ke)以(yi)設(she)置(zhi)一個(ge)恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)(xiang)里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)相差(cha)比較大，經常處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難(nan)保證葡萄(tao)(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有(you)專(zhuan)(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性(xing)(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)(xing)都比冰箱(xiang)(xiang)好(hao)。

(二)通風及(ji)濕度調節

如(ru)果濕度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上(shang)的軟木塞就會收縮(suo)甚(shen)至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能(neng)，導致(zhi)空氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過高(gao)，不僅可以(yi)導致瓶口(kou)滋(zi)生(sheng)霉(mei)菌，而(er)且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標(biao)容易(yi)發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完善的(de)通(tong)(tong)風(feng)系統(tong)，通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)柜內溫度(du)(du)與(yu)室外(wai)溫度(du)(du)的(de)差異(yi)，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內產生(sheng)濕(shi)氣，可以(yi)適(shi)當增加內部(bu)濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于(yu)通(tong)(tong)風(feng)和(he)濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么專(zhuan)業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的(de)速(su)度(du)，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大大降低各(ge)種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)這(zhe)樣精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)設(she)施(shi)，所以有(you)時候把手(shou)放在冰箱上，都能(neng)感覺到發動(dong)(dong)機產生(sheng)的(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的紫外(wai)線(xian)(xian)對于葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的成(cheng)熟和老(lao)化也有很大(da)影(ying)響，如果暴露在強烈日光下六個(ge)月就足以導致葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有雙層(ceng)防紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有效防止紫外(wai)線(xian)(xian)對葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害(hai)。