酒(jiu)柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳(jia)環(huan)境(jing)是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)是(shi)不得(de)已的選(xuan)擇(ze)(ze)，如果有條件，還是(shi)應該選(xuan)擇(ze)(ze)一款(kuan)合適的酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是13℃左(zuo)右，曾經有學者(zhe)做過(guo)專門的(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一(yi)個恒(heng)定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比(bi)較大，經常處于不穩(wen)(wen)定狀態(tai)，很(hen)難(nan)保證(zheng)葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒柜(ju)內有專業精(jing)密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)(wen)定性(xing)都(dou)比(bi)冰(bing)箱好。

(二)通風及濕(shi)度(du)調(diao)節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶上的軟(ruan)(ruan)木塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕(qing)則開(kai)瓶時(shi)遇到(dao)麻(ma)煩，重則失去密封功能，導致空氣進(jin)入，影(ying)響(xiang)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)過高，不僅可以導(dao)致瓶(ping)口滋(zi)生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜有完善的通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使酒(jiu)柜內產生(sheng)濕氣，可以適當增(zeng)加內部濕度(du)(du)。冰(bing)箱對(dui)于通風(feng)和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會(hui)加速葡(pu)萄酒化學(xue)反(fan)應的速度，對于葡(pu)萄酒成熟過程有相當大的影響。酒柜內部有精(jing)密的防(fang)震(zhen)壓縮機，工(gong)作時(shi)緩慢(man)、平(ping)穩(wen)，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低(di)各種(zhong)震(zhen)動。冰箱就沒(mei)有這樣精(jing)密的防(fang)震(zhen)設施，所(suo)以有時(shi)候(hou)把手放(fang)在冰箱上(shang)，都能感覺到發動機產生的震(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線中的紫(zi)外線對于葡(pu)萄(tao)酒的成(cheng)熟和(he)老(lao)化也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光下六(liu)個月就(jiu)足以導致(zhi)葡(pu)萄(tao)酒變質。專業(ye)酒柜具有(you)雙層防紫(zi)外線玻(bo)璃門，能有(you)效防止紫(zi)外線對葡(pu)萄(tao)酒的侵害。