酒柜vs冰箱

保(bao)存葡萄酒的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒要臥放在(zai)穩定的(de)酒架上，讓瓶塞與酒充(chong)分(fen)接(jie)觸，維持瓶塞的(de)濕潤和密封性。很(hen)多人選擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡萄酒，實在(zai)是不得(de)已的(de)選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應該選擇(ze)一(yi)款合(he)適的(de)酒柜。

酒(jiu)柜與冰(bing)箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)的(de)精que性(xing):葡萄(tao)(tao)酒zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)度(du)應該(gai)是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)度(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)也可以設(she)(she)置(zhi)一個恒(heng)定(ding)的(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)度(du)與設(she)(she)定(ding) 的(de)溫(wen)度(du)相差比較大，經常處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄(tao)(tao)酒儲存的(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精密壓縮(suo)機和(he)(he)溫(wen)度(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)控制(zhi)的(de)精que性(xing)和(he)(he)穩(wen)定(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶上的軟(ruan)木塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)(ze)開(kai)瓶時遇到麻煩，重則(ze)(ze)失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)過高，不僅可以導致瓶(ping)口滋生霉(mei)菌(jun)，而且葡(pu)萄酒的酒標(biao)容(rong)易發霉(mei)，脫(tuo)落，使葡(pu)萄酒形(xing)象大(da)打折扣。酒柜(ju)(ju)有完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒柜(ju)(ju)內溫度(du)與室(shi)外溫度(du)的差異，使酒柜(ju)(ju)內產生濕氣，可以適當增加(jia)內部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)調節(jie)就遠遠沒有這(zhe)么專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學反(fan)應的速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有相當大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有精(jing)密的防震(zhen)(zhen)壓縮機，工(gong)作時(shi)(shi)緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精(jing)密的防震(zhen)(zhen)設施，所以有時(shi)(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動機產生的震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線中的紫(zi)外(wai)線對于葡萄(tao)酒(jiu)的成(cheng)熟(shu)和(he)老化(hua)也有(you)很大影響，如果暴露(lu)在強烈日光下六個(ge)月就(jiu)足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線對葡萄(tao)酒(jiu)的侵(qin)害。