酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環境(jing)是恒溫(wen)、恒濕、避光避震、通風、無異(yi)味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放(fang)在(zai)穩(wen)定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多(duo)人(ren)選擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實(shi)在(zai)是不(bu)得已(yi)的(de)(de)選擇，如果有(you)條件，還是應該(gai)選擇一款(kuan)合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異(yi):

(一(yi))恒定(ding)(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡(pu)(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左(zuo)右，曾經(jing)有(you)學者做(zuo)過專(zhuan)門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以(yi)設置一(yi)個恒定(ding)(ding)(ding)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding)(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經(jing)常處于不穩(wen)定(ding)(ding)(ding)狀態，很難保證(zheng)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲(chu)存(cun)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精(jing)密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)精(jing)que性和(he)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木塞就(jiu)會收(shou)縮甚(shen)至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到(dao)麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導(dao)致空氣進入(ru)，影響葡萄(tao)酒(jiu)的發(fa)酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如(ru)果濕(shi)度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容(rong)易發霉，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度與室外(wai)溫度的差異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)氣(qi)，可以適當增(zeng)加內(nei)部濕(shi)度。冰箱(xiang)對于通(tong)風和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么專業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)(dong)會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學反(fan)應(ying)的(de)(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過(guo)程有相(xiang)當大(da)(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部有精密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低各(ge)種震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。冰箱就沒有這樣精密的(de)(de)防震(zhen)設施(shi)，所以(yi)有時(shi)候把手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)(dong)(dong)機產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)(dong)(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線中的(de)紫外線對于葡萄酒(jiu)的(de)成熟和老化也有(you)很(hen)大影響(xiang)，如果暴露在強烈日光(guang)下六個月(yue)就足(zu)以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防紫外線玻璃門，能有(you)效防止紫外線對葡萄酒(jiu)的(de)侵害。