酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通風、無(wu)異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維(wei)持(chi)瓶塞的(de)濕(shi)潤和(he)密封性。很多(duo)人選擇用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是不得(de)已的(de)選擇，如果(guo)有條件，還是應(ying)該(gai)選擇一款合(he)適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應(ying)(ying)該是13℃左右(you)，曾(ceng)經(jing)有學者(zhe)做過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)(ying)該是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設(she)置一個恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經(jing)常處于不穩定(ding)狀態，很(hen)難保證葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業(ye)精(jing)密壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰箱好。

(二(er))通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟木(mu)塞就會收(shou)縮(suo)甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失(shi)去密封功能(neng)，導致空氣進(jin)入，影(ying)響葡萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅可(ke)以導致瓶口滋生(sheng)霉菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)產生(sheng)濕氣，可(ke)以適當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕度(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學反(fan)應的速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有相當大(da)的影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜內部(bu)有精密的防(fang)(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有這樣精密的防(fang)(fang)震(zhen)設施，所(suo)以有時候(hou)把手(shou)放在冰箱上，都能感覺(jue)到(dao)發(fa)動(dong)(dong)機(ji)產生的震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光:光線中(zhong)的紫外線對于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光下(xia)六(liu)個月就足以導致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫外線玻璃門，能有(you)效防止紫外線對葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的侵害(hai)。