酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒要臥放在穩(wen)定的(de)酒架上，讓瓶塞與(yu)酒充分接觸，維持瓶塞的(de)濕潤和密封性。很多人(ren)選擇用(yong)冰箱(xiang)來儲存葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒，實在是不得(de)已的(de)選擇，如果(guo)有條件，還是應該選擇一款(kuan)合適的(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大(da)的差異:

(一)恒定溫(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)度(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為(wei)最(zui)理想的(de)(de)溫(wen)度(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置(zhi)一個恒定的(de)(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)冰箱里(li)實際(ji)的(de)(de)溫(wen)度(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)度(du)相差比(bi)較(jiao)大，經常處于不穩定狀態，很(hen)難(nan)保(bao)證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)度(du)控(kong)制器(qi)，對(dui)溫(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩定性(xing)都(dou)比(bi)冰箱好(hao)。

(二)通(tong)風及濕度(du)調節

如(ru)果濕度(du)不(bu)夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的軟木塞就會收(shou)縮甚(shen)至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導(dao)致空氣(qi)進入(ru)，影響葡(pu)萄(tao)酒的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)過(guo)高，不僅(jin)可(ke)以(yi)導(dao)致(zhi)瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌(jun)，而(er)且(qie)葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完(wan)善的(de)通風系統，通過(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕(shi)氣，可(ke)以(yi)適當增加內部濕(shi)度(du)。冰箱對于(yu)通風和濕(shi)度(du)調(diao)節就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會(hui)加速(su)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學(xue)反應的(de)速(su)度，對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程有(you)(you)相當大(da)(da)的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)(you)精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒(mei)有(you)(you)這(zhe)樣精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有(you)(you)時(shi)候把手(shou)放在冰(bing)箱(xiang)上，都能(neng)感覺到發動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的紫外線對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的成熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)(guang)下(xia)六個月(yue)就足以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)紫外線玻璃門，能有效防(fang)止紫外線對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的侵(qin)害。