酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)(shi)恒溫(wen)、恒濕、避光(guang)避震、通風、無異(yi)味(wei)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤和密封性(xing)。很多人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是(shi)(shi)不得(de)已的(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果有條(tiao)件，還(huan)是(shi)(shi)應該選(xuan)擇(ze)一(yi)款(kuan)合適(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與(yu)冰箱有很大(da)的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)精que性(xing)(xing):葡(pu)(pu)萄(tao)酒zui佳(jia)的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過專門的(de)分析，認為最(zui)理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可(ke)以設(she)置一個恒定的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱里實(shi)際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)與設(she)定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較大(da)，經(jing)常處于不穩定狀態，很難(nan)保證葡(pu)(pu)萄(tao)酒儲(chu)存的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)需(xu)求。酒柜內有(you)專業精密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)精que性(xing)(xing)和(he)穩定性(xing)(xing)都比冰箱好。

(二)通(tong)風及濕度調節

如果濕度不夠(gou)，葡萄酒瓶上的(de)軟木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致(zhi)空氣進(jin)入，影(ying)響葡萄酒的(de)發酵(jiao)，使(shi)葡萄酒變味(wei)。

如果濕度過高(gao)，不(bu)僅可(ke)以(yi)導致瓶口(kou)滋(zi)生霉菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通(tong)(tong)風(feng)系(xi)統，通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度與室外溫度的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可(ke)以(yi)適當增(zeng)加內部濕度。冰箱對(dui)于通(tong)(tong)風(feng)和濕度調(diao)節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會(hui)加速葡萄(tao)酒化學反應的(de)速度，對于葡萄(tao)酒成熟過(guo)程有相當(dang)大(da)的(de)影響。酒柜(ju)內部有精密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜(ju)主(zhu)體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就沒有這樣精密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)設(she)施，所以有時(shi)候把手(shou)放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中(zhong)的紫(zi)外線(xian)對于葡萄酒(jiu)的成熟和老(lao)化也有很大影響，如果暴露在(zai)強烈日(ri)光下六個(ge)月就足(zu)以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能(neng)有效防止(zhi)紫(zi)外線(xian)對葡萄酒(jiu)的侵害。