酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒的zui佳(jia)環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震(zhen)、通風、無異(yi)味(wei)，葡萄酒要臥放在穩定的酒架上，讓瓶塞(sai)與酒充分(fen)接觸(chu)，維(wei)持瓶塞(sai)的濕潤(run)和密封性(xing)。很多人(ren)選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲存(cun)葡萄酒，實在是(shi)不得(de)已(yi)的選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合適的酒柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)度的(de)精(jing)(jing)(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)度應該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有(you)學者做過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度應該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)(xiang)也(ye)可以設置(zhi)一個恒定的(de)溫(wen)(wen)(wen)度，但是(shi)(shi)冰箱(xiang)(xiang)里實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度與設定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度相差比(bi)較大，經常處于不穩(wen)定狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)度需求。酒柜(ju)內有(you)專業精(jing)(jing)(jing)密壓(ya)縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度控制的(de)精(jing)(jing)(jing)que性和穩(wen)定性都比(bi)冰箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度調節

如(ru)果濕度(du)不夠，葡萄酒(jiu)瓶上(shang)的(de)軟木(mu)塞就會(hui)收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密(mi)封(feng)功能(neng)，導致(zhi)空(kong)氣(qi)進入，影響葡萄酒(jiu)的(de)發酵，使葡萄酒(jiu)變味(wei)。

如果濕度(du)(du)過(guo)(guo)高，不僅可(ke)以(yi)導致瓶口(kou)滋生(sheng)(sheng)霉菌，而且葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容(rong)易發(fa)霉，脫落(luo)，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通風系統，通過(guo)(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)(du)與(yu)室外溫度(du)(du)的差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生(sheng)(sheng)濕氣(qi)，可(ke)以(yi)適(shi)當增加內部濕度(du)(du)。冰箱對于通風和(he)濕度(du)(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會(hui)加(jia)速(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反(fan)應(ying)的(de)速(su)度，對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程(cheng)有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)柜內(nei)部有(you)精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機，工作時緩慢、平穩(wen)，與(yu)酒(jiu)柜主體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這樣精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以(yi)有(you)時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能(neng)感覺(jue)到發動機產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的紫外線(xian)(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的成熟和老化也有很大影響，如果(guo)暴露在(zai)強烈日(ri)光(guang)下六個(ge)月就(jiu)足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專(zhuan)業(ye)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具有雙層(ceng)防紫外線(xian)(xian)玻(bo)璃門，能有效防止紫外線(xian)(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的侵害(hai)。