酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳(jia)環境是(shi)恒溫、恒濕、避光(guang)避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放在穩定的酒(jiu)架(jia)上，讓(rang)瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的濕潤和密封(feng)性。很多(duo)人(ren)選擇用(yong)冰箱來(lai)儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，實在是(shi)不得(de)已的選擇，如(ru)果(guo)有條件，還是(shi)應該(gai)選擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)度的(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)度應該(gai)是13℃左(zuo)右(you)，曾經有(you)學者做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度應該(gai)是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可(ke)以設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)度，但是冰箱(xiang)里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)度與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度相差比(bi)較大，經常(chang)處(chu)于不穩定(ding)狀態，很難保證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)度需(xu)求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機(ji)和溫(wen)度控(kong)制(zhi)器(qi)，對溫(wen)度控(kong)制(zhi)的(de)(de)精que性和穩定(ding)性都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上的(de)軟木(mu)塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則失去密封功能，導致空氣進入，影(ying)響(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)發(fa)酵(jiao)，使葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)味。

如(ru)果(guo)濕度(du)(du)過高，不僅可以導(dao)致瓶口滋生霉菌(jun)，而且葡萄酒的(de)酒標(biao)容(rong)易發霉，脫落(luo)，使(shi)(shi)葡萄酒形(xing)象大(da)打(da)折(zhe)扣。酒柜(ju)有(you)完善的(de)通風系(xi)統，通過酒柜(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)(du)的(de)差異，使(shi)(shi)酒柜(ju)內產生濕氣(qi)，可以適當增加內部濕度(du)(du)。冰箱對(dui)于通風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么(me)專業(ye)了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡萄酒化(hua)學反應的速(su)度，對于葡萄酒成熟過程有(you)相(xiang)當大的影響。酒柜(ju)內部有(you)精密的防震(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒柜(ju)主體(ti)并不直(zhi)接接觸(chu)，大大降低各(ge)種震(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的防震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把(ba)手(shou)放在(zai)冰(bing)箱上，都能感覺到發動機(ji)產(chan)生的震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)(xian)對于葡萄(tao)(tao)酒的(de)成熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴(bao)露在強烈日光(guang)下(xia)六個月就足以導致葡萄(tao)(tao)酒變質。專業(ye)酒柜具有雙層(ceng)防紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有效(xiao)防止紫(zi)外線(xian)(xian)對葡萄(tao)(tao)酒的(de)侵害。