酒柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避(bi)光(guang)避(bi)震(zhen)、通風、無異味，葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)要臥(wo)放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充(chong)分接(jie)觸，維持瓶塞(sai)的(de)(de)濕潤和密(mi)封性。很多(duo)人選擇用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)，實在是不得已的(de)(de)選擇，如(ru)果(guo)有條(tiao)件，還是應(ying)該(gai)選擇一(yi)款合適的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很(hen)大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左右，曾(ceng)經(jing)有學者(zhe)做(zuo)過專門的(de)(de)(de)分析，認為最(zui)理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經(jing)常(chang)處于不穩(wen)(wen)定(ding)狀態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有專業精密壓(ya)縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精que性和(he)穩(wen)(wen)定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收(shou)縮甚(shen)至于干(gan)裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能，導致空氣進入，影(ying)響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過(guo)高，不(bu)僅可以導致(zhi)瓶(ping)口(kou)滋生霉(mei)菌，而(er)且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜內產生濕(shi)氣，可以適(shi)當增加內部濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風和(he)濕(shi)度(du)調節(jie)就遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加(jia)速(su)(su)葡萄酒(jiu)化學反(fan)應的速(su)(su)度(du)，對于葡萄酒(jiu)成熟過(guo)程有(you)相當大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精(jing)密的防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低(di)各種震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的防震(zhen)設施，所以(yi)有(you)時候把手放(fang)在冰箱(xiang)上，都能(neng)感覺到發(fa)動(dong)機產(chan)生的震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的(de)(de)紫外線對(dui)于葡萄酒的(de)(de)成(cheng)熟(shu)和老化也(ye)有很大影響(xiang)，如果(guo)暴露在(zai)強烈(lie)日光下(xia)六個月(yue)就足(zu)以導致葡萄酒變質。專業酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止紫外線對(dui)葡萄酒的(de)(de)侵害(hai)。