酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無(wu)異味，葡萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤和密封性。很(hen)多人選擇用(yong)冰箱來儲存葡萄酒(jiu)，實(shi)在(zai)是不得已的(de)選擇，如果有條件，還是應該選擇一款合適(shi)的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)(ying)該(gai)是13℃左右，曾經有學(xue)者(zhe)做過專門(men)的(de)分析，認為最(zui)理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)(ying)該(gai)是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以(yi)設置(zhi)一(yi)個恒(heng)定(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰箱里實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差(cha)比較大，經常(chang)處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內(nei)有專業精(jing)密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制的(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)都比冰箱好。

(二(er))通風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)瓶上的(de)軟木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)發(fa)酵，使葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變味。

如(ru)果濕度(du)過高(gao)，不僅可(ke)以導致瓶(ping)口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通風系統，通過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差(cha)異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產(chan)生(sheng)濕氣，可(ke)以適(shi)當增加內部(bu)濕度(du)。冰箱對于通風和濕度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了

(三(san))避震:震動會(hui)加速葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成(cheng)熟過程有相當大的(de)(de)影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)部有精密(mi)的(de)(de)防震壓縮機，工作時(shi)緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低各種震動。冰(bing)箱就(jiu)沒有這樣精密(mi)的(de)(de)防震設施，所以有時(shi)候把(ba)手放在冰(bing)箱上，都能感覺(jue)到發動機產生的(de)(de)震動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡萄酒(jiu)的(de)成熟和老化也有很大影(ying)響，如(ru)果暴露在強烈(lie)日光(guang)下六個月就足以導致葡萄酒(jiu)變(bian)質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)紫外線(xian)玻璃門，能有效防(fang)止紫外線(xian)對葡萄酒(jiu)的(de)侵(qin)害。