酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒的(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震(zhen)、通風、無異味，葡(pu)萄酒要臥放在穩定的(de)酒架上，讓瓶塞(sai)與酒充(chong)分(fen)接觸(chu)，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄酒，實(shi)在是(shi)不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，如果有條(tiao)件，還(huan)是(shi)應該選(xuan)(xuan)擇(ze)一(yi)款合適(shi)的(de)酒柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱有很大(da)的(de)差異(yi):

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是13℃左右(you)，曾經(jing)有學者(zhe)做過專(zhuan)(zhuan)門(men)的(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱也可以設(she)置一(yi)個(ge)恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經(jing)常處于不(bu)穩定(ding)狀態(tai)，很難保(bao)證葡(pu)萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精que性和穩定(ding)性都比(bi)冰(bing)箱好。

(二)通風(feng)及濕度調節(jie)

如(ru)果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)(tao)酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕則(ze)開(kai)瓶時(shi)遇到麻(ma)煩(fan)，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)(tao)酒的發酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)(tao)酒變味(wei)。

如果濕度過高，不僅可(ke)以導致瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折(zhe)扣(kou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有(you)完善(shan)的(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)溫度與室外溫度的(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕氣，可(ke)以適當增加內(nei)部(bu)濕度。冰箱對于通(tong)風和濕度調節就遠遠沒有(you)這么(me)專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會(hui)加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的(de)速度(du)，對于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過程有相當大(da)的(de)影(ying)響。酒(jiu)柜內(nei)部有精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機，工(gong)作時緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒(mei)有這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有時候(hou)把手放(fang)在(zai)冰箱上，都(dou)能感(gan)覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線中的紫(zi)(zi)外線對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟和老(lao)化也有(you)(you)(you)很大影響，如(ru)果暴露在(zai)強(qiang)烈日光下(xia)六(liu)個(ge)月(yue)就足以導致(zhi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)質。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)(you)(you)雙層防(fang)(fang)紫(zi)(zi)外線玻璃門，能(neng)有(you)(you)(you)效防(fang)(fang)止紫(zi)(zi)外線對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。