酒柜vs冰箱

保存葡萄酒的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風(feng)、無(wu)異(yi)味，葡萄酒要臥(wo)放(fang)在穩定(ding)的酒架上(shang)，讓瓶塞與酒充分接觸(chu)，維(wei)持瓶塞的濕潤和(he)密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰(bing)箱(xiang)來(lai)儲(chu)存葡萄酒，實(shi)在是(shi)不得已(yi)的選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合(he)適的酒柜。

酒(jiu)柜與冰(bing)箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右(you)，曾經(jing)(jing)有學者做過專門的(de)(de)分析，認為最理(li)想(xiang)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但(dan)是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相差比較大(da)，經(jing)(jing)常處于(yu)不(bu)穩定(ding)狀(zhuang)態，很(hen)難保證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有專業精(jing)密壓縮(suo)機(ji)和溫(wen)度(du)(du)(du)控制器(qi)，對(dui)溫(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如(ru)果濕(shi)度不夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶上(shang)的軟木塞(sai)就(jiu)會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩(fan)，重則失去密封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)(pu)萄酒的發酵(jiao)，使葡(pu)(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅可以(yi)導(dao)致瓶口滋生霉菌，而(er)且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有完善的通風(feng)(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差(cha)異(yi)，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)(shi)氣(qi)，可以(yi)適(shi)當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對(dui)于通風(feng)(feng)和濕(shi)(shi)度(du)調節(jie)就遠遠沒有這么專業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄(tao)酒化學(xue)反應(ying)的(de)(de)速度，對于葡(pu)萄(tao)酒成(cheng)熟過程(cheng)有(you)相當大的(de)(de)影響。酒柜內部有(you)精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與酒柜主體并不(bu)直接接觸，大大降(jiang)低各種震(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)這樣精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)設(she)施，所(suo)以(yi)有(you)時候把手(shou)放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)機(ji)產生(sheng)的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)對于葡萄(tao)酒的(de)成熟和老化也有(you)(you)很大影(ying)響，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光下六(liu)個月就足以(yi)導致(zhi)葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具(ju)有(you)(you)雙層防紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)玻(bo)璃門，能有(you)(you)效防止(zhi)紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)對葡萄(tao)酒的(de)侵害。