酒柜vs冰(bing)箱

保存葡(pu)(pu)萄(tao)酒的zui佳(jia)環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異(yi)味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒要臥(wo)放在穩(wen)定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕潤和密封性。很多人選擇用冰箱來儲存葡(pu)(pu)萄(tao)酒，實在是不(bu)得已的選擇，如果(guo)有條件，還是應(ying)該選擇一款合(he)適(shi)的酒柜。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異(yi):

(一)恒(heng)定溫度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫度(du)(du)(du)應該(gai)是13℃左(zuo)右(you)，曾經有學(xue)者做過(guo)專門的(de)(de)分析，認為最(zui)理想的(de)(de)溫度(du)(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以(yi)設(she)置(zhi)一個恒(heng)定的(de)(de)溫度(du)(du)(du)，但是冰箱(xiang)里(li)實際的(de)(de)溫度(du)(du)(du)與設(she)定 的(de)(de)溫度(du)(du)(du)相(xiang)差比(bi)(bi)較大，經常處于不穩定狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜(ju)內有專業精密(mi)壓縮機和(he)溫度(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫度(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩定性(xing)都比(bi)(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度(du)調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶上的軟(ruan)木塞(sai)就會(hui)收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致(zhi)空氣(qi)進入，影(ying)響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉(mei)菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形(xing)象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有完善的(de)通風(feng)系統，通過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫度與室(shi)外溫度的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕氣，可以適當增加內(nei)部濕度。冰箱對于通風(feng)和(he)濕度調(diao)節就遠遠沒有這么專業(ye)了

(三)避震:震動會加速葡萄(tao)酒化學反(fan)應的(de)(de)速度(du)，對于葡萄(tao)酒成熟過程(cheng)有相當大(da)的(de)(de)影響。酒柜內部有精密的(de)(de)防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主(zhu)體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低(di)各種震動。冰箱就沒(mei)有這樣精密的(de)(de)防(fang)震設施，所(suo)以有時候(hou)把手放(fang)在冰箱上，都能感覺(jue)到發(fa)動機產生的(de)(de)震動。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)于葡(pu)萄酒的(de)成熟和老化也有(you)很大影(ying)響(xiang)，如果暴露在(zai)強(qiang)烈(lie)日光(guang)下六(liu)個月(yue)就(jiu)足以導致(zhi)葡(pu)萄酒變(bian)質。專業酒柜具有(you)雙層(ceng)防紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)葡(pu)萄酒的(de)侵害(hai)。