酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環(huan)境是恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕(shi)、避光避震(zhen)、通(tong)風(feng)、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在穩(wen)定的酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)充(chong)分接(jie)觸，維持瓶塞(sai)的濕(shi)潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在是不得已的選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應該選擇(ze)一款(kuan)合(he)適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)分(fen)析(xi)，認為最(zui)理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與設(she)定 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差(cha)比較大，經(jing)常處(chu)于不穩定狀態，很難保證葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業(ye)精密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二(er))通(tong)風及濕(shi)度(du)調節

如(ru)果濕度(du)不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)(de)軟木塞就會收(shou)縮甚至于干(gan)裂(lie)，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失(shi)去密封功能，導致(zhi)空氣進入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變(bian)味。

如果(guo)濕度(du)過高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易(yi)發(fa)霉，脫落，使葡萄酒(jiu)形(xing)象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有(you)完善的通(tong)風(feng)(feng)系統，通(tong)過酒(jiu)柜內溫度(du)與(yu)室外溫度(du)的差異(yi)，使酒(jiu)柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)(feng)和濕度(du)調(diao)節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒化(hua)學(xue)反(fan)應的速(su)度，對于葡萄(tao)酒成熟過程有相當大的影響(xiang)。酒柜內(nei)部有精密的防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒柜主(zhu)體并(bing)不(bu)直接接觸(chu)，大大降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒(mei)有這樣精密的防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有時候把手(shou)放在冰箱上，都能感(gan)覺到發動(dong)機(ji)產生的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)對于葡萄(tao)酒的(de)成熟(shu)和老化(hua)也(ye)有(you)很大(da)影(ying)響，如果(guo)暴(bao)露(lu)在強烈日光下六個(ge)月就(jiu)足以導致葡萄(tao)酒變質。專業(ye)酒柜具(ju)有(you)雙層防紫外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)效(xiao)防止紫外(wai)線(xian)對葡萄(tao)酒的(de)侵害。