酒柜vs冰箱(xiang)

保(bao)存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環(huan)境(jing)是恒溫、恒濕(shi)(shi)、避(bi)光(guang)避(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放(fang)在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維(wei)持(chi)瓶塞的(de)濕(shi)(shi)潤和(he)密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應該選擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜(ju)與冰箱(xiang)有(you)很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)(jing)que性:葡萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)分(fen)析，認為最理(li)想的(de)溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)(shi)冰箱里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)與(yu)設定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度(du)相差(cha)比較大，經常處于不穩定(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄酒儲存的(de)溫(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒柜內有專業精(jing)(jing)密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)(jing)que性和穩定(ding)性都比冰箱好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于(yu)干(gan)裂，輕(qing)則開瓶時遇到(dao)麻(ma)煩，重則失去密封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)萄酒變(bian)味。

如果濕(shi)(shi)度(du)(du)過高，不(bu)僅(jin)可以導致瓶口滋生霉菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落(luo)，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度(du)(du)與(yu)室(shi)外溫度(du)(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產(chan)生濕(shi)(shi)氣，可以適當(dang)增加(jia)內(nei)(nei)部濕(shi)(shi)度(du)(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄酒化(hua)學反應的(de)速(su)度，對于葡萄酒成熟過程(cheng)有相當大(da)的(de)影響(xiang)。酒柜內部有精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)壓(ya)縮(suo)機，工作(zuo)時(shi)緩(huan)慢(man)、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)動(dong)。冰箱就沒有這樣精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)設(she)施，所以有時(shi)候把(ba)手放在冰箱上，都能(neng)感覺到發動(dong)機產生(sheng)的(de)震(zhen)動(dong)。

(四(si))避(bi)光:光線中的紫外(wai)線對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的成熟和老化也(ye)有(you)很大影(ying)響，如果(guo)暴露在強烈日光下六(liu)個月就足以(yi)導致葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防(fang)紫外(wai)線玻(bo)璃門(men)，能(neng)有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)紫外(wai)線對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的侵害。