酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡萄酒的(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡萄酒要臥放在穩(wen)定(ding)的(de)酒架上，讓(rang)瓶(ping)塞(sai)與酒充分(fen)接觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和(he)密封性。很(hen)多人(ren)選(xuan)擇用冰(bing)箱來儲存葡萄酒，實在是不(bu)得已的(de)選(xuan)擇，如果有(you)條件，還是應(ying)該選(xuan)擇一款合適的(de)酒柜。

酒(jiu)柜與冰(bing)箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)應該是13℃左(zuo)右，曾經有學者做(zuo)過(guo)專門的(de)(de)(de)(de)分(fen)析，認為最理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置(zhi)一個恒定(ding)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經常處于不(bu)穩定(ding)狀態，很(hen)難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精密壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)控制器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都(dou)比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果(guo)濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶上(shang)的軟木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開(kai)瓶時遇(yu)到(dao)麻煩，重則失去(qu)密(mi)封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄酒的發(fa)酵，使葡(pu)萄酒變味。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅可以導致瓶口滋(zi)生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打(da)折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的通風系統(tong)，通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕氣，可以適當增加內部濕度(du)。冰(bing)箱(xiang)對(dui)于通風和(he)濕度(du)調(diao)節(jie)就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三)避震:震動(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的速度，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)(you)相當(dang)大的影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)(ju)內部有(you)(you)精密的防(fang)(fang)震壓縮(suo)機，工作時(shi)緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜(ju)(ju)主體(ti)并不(bu)直接接觸，大大降低各種震動(dong)。冰箱就(jiu)沒有(you)(you)這樣精密的防(fang)(fang)震設施，所以(yi)有(you)(you)時(shi)候(hou)把手放在冰箱上，都(dou)能感覺到發動(dong)機產生(sheng)的震動(dong)。

(四)避光:光線中的(de)紫外線對于葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和(he)老化也有很大影(ying)響，如果暴露在強烈日(ri)光下六個月就足(zu)以導致葡萄酒(jiu)(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止紫外線對葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。