酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄酒的(de)zui佳環(huan)境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄酒要臥(wo)放在(zai)穩定的(de)酒架上，讓(rang)瓶(ping)塞與(yu)酒充(chong)分(fen)接觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕潤和密(mi)封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄酒，實在(zai)是(shi)不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果(guo)有(you)條件，還是(shi)應該選(xuan)擇(ze)一(yi)款合適(shi)的(de)酒柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大(da)的(de)差異:

(一(yi))恒(heng)定溫(wen)(wen)度的(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度應(ying)該是13℃左(zuo)右，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置(zhi)一(yi)個恒(heng)定的(de)(de)溫(wen)(wen)度，但是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度與(yu)設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)度相差比較(jiao)大，經(jing)常處于(yu)不穩定狀態(tai)，很(hen)難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業(ye)精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)(wen)度控制器(qi)，對溫(wen)(wen)度控制的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定性都比冰箱(xiang)好。

(二)通(tong)風(feng)及濕度調節(jie)

如(ru)果濕度不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的軟木塞就會收縮(suo)甚至于(yu)干裂(lie)，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密(mi)封功(gong)能，導(dao)致空氣(qi)進入(ru)，影響葡(pu)(pu)萄酒的發(fa)酵，使葡(pu)(pu)萄酒變味。

如(ru)果(guo)濕(shi)(shi)度(du)(du)過(guo)(guo)高，不(bu)僅可以(yi)導(dao)致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有完善的通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)柜內溫度(du)(du)與室(shi)外溫度(du)(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)柜內產生(sheng)濕(shi)(shi)氣，可以(yi)適當增(zeng)加(jia)內部濕(shi)(shi)度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速(su)葡萄(tao)酒化學反應的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)酒成(cheng)熟(shu)過程有相(xiang)當大的(de)影響。酒柜內部有精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體(ti)并(bing)不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動。冰箱(xiang)就(jiu)沒(mei)有這樣(yang)精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有時(shi)候把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都能(neng)感覺到發動機(ji)產生(sheng)的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中的紫外線(xian)對(dui)(dui)于(yu)葡(pu)(pu)萄酒的成熟(shu)和老(lao)化也有(you)很大影響，如果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六個月就足(zu)以(yi)導(dao)致葡(pu)(pu)萄酒變質。專業酒柜具(ju)有(you)雙層防紫外線(xian)玻璃門(men)，能有(you)效防止(zhi)紫外線(xian)對(dui)(dui)葡(pu)(pu)萄酒的侵(qin)害(hai)。