酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)充(chong)分(fen)接(jie)觸，維持(chi)瓶塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)不得已的(de)選擇(ze)，如果有(you)條件，還(huan)是(shi)應該選擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡萄(tao)(tao)酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學者做(zuo)過專(zhuan)門(men)的(de)(de)分(fen)析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱也可以設(she)置(zhi)一(yi)個恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)(tao)酒儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需(xu)求(qiu)。酒柜(ju)內有專(zhuan)業(ye)精密壓(ya)縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕度(du)調節(jie)

如果濕度不夠(gou)，葡萄(tao)酒瓶上(shang)的軟木塞就(jiu)會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密(mi)封功能(neng)，導致空氣(qi)進(jin)入，影響(xiang)葡萄(tao)酒的發(fa)酵，使(shi)葡萄(tao)酒變味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過高，不(bu)僅可(ke)以導致瓶口滋(zi)生(sheng)霉菌，而且葡萄(tao)酒的(de)酒標容(rong)易發霉，脫落，使葡萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜(ju)有完善的(de)通風(feng)系統，通過酒柜(ju)內(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差異，使酒柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕(shi)氣，可(ke)以適當增加(jia)內(nei)部(bu)濕(shi)度(du)。冰箱對于(yu)通風(feng)和濕(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會加(jia)速葡萄酒化學反應(ying)的(de)速度，對于(yu)葡萄酒成熟過(guo)程(cheng)有(you)相當大(da)的(de)影響。酒柜內(nei)部有(you)精密的(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工(gong)作(zuo)時緩慢、平穩(wen)，與(yu)酒柜主體并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低(di)各(ge)種(zhong)震(zhen)動。冰箱就沒有(you)這(zhe)樣(yang)精密的(de)防震(zhen)設(she)施，所以(yi)有(you)時候把手放在冰箱上，都能(neng)感覺到發動機產生的(de)震(zhen)動。

(四(si))避光:光線(xian)中(zhong)的(de)(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)成熟和(he)老化也有(you)很大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光下(xia)六個月就足(zu)以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)侵害。