酒柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥(wo)放在(zai)穩定的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密封(feng)性。很(hen)多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是不得已的選擇(ze)，如果有條件，還是應該選擇(ze)一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定(ding)(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左(zuo)右，曾經有學(xue)者(zhe)做過專門的(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也(ye)可以設置一(yi)個(ge)恒定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰箱(xiang)里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相(xiang)差比較大，經常(chang)處于不穩定(ding)(ding)(ding)狀態(tai)，很難保證(zheng)葡萄(tao)酒(jiu)儲(chu)存的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有專業精密壓縮機和(he)溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性和(he)穩定(ding)(ding)(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度(du)調節(jie)

如果(guo)濕度不夠(gou)，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上(shang)的軟木(mu)塞就(jiu)會收縮(suo)甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩(fan)，重則(ze)失去密封功能，導致空(kong)氣進入(ru)，影(ying)響(xiang)葡萄酒(jiu)的發酵，使(shi)葡萄酒(jiu)變味(wei)。

如果濕度(du)(du)過(guo)高，不僅可(ke)以(yi)導致瓶口(kou)滋(zi)生(sheng)霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形(xing)象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜有(you)(you)完善的(de)通風(feng)系統，通過(guo)酒(jiu)柜內溫(wen)度(du)(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜內產生(sheng)濕氣，可(ke)以(yi)適當(dang)增加內部濕度(du)(du)。冰箱對于通風(feng)和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)(you)這么專(zhuan)業了

(三)避震:震動(dong)會(hui)加速葡(pu)萄酒化(hua)學(xue)反應(ying)的(de)速度，對于葡(pu)萄酒成熟過程有相(xiang)當大的(de)影響。酒柜內部有精(jing)密的(de)防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低各種(zhong)震動(dong)。冰箱就沒有這樣(yang)精(jing)密的(de)防(fang)震設(she)施，所(suo)以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到(dao)發(fa)動(dong)機產生的(de)震動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)(zi)外(wai)線對于葡(pu)萄酒的成熟和(he)老(lao)化也(ye)有(you)很大影響，如果暴露在強烈(lie)日(ri)光(guang)下(xia)六個(ge)月就(jiu)足以導致(zhi)葡(pu)萄酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防(fang)紫(zi)(zi)外(wai)線玻璃門(men)，能有(you)效防(fang)止紫(zi)(zi)外(wai)線對葡(pu)萄酒的侵害。