酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒的(de)(de)zui佳環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通(tong)風、無異味(wei)，葡(pu)萄酒要臥放在穩定的(de)(de)酒架上(shang)，讓瓶塞與酒充分(fen)接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄酒，實在是不(bu)得已的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如果(guo)有條件，還是應(ying)該選(xuan)擇(ze)一款合(he)適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性:葡萄(tao)(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左(zuo)右，曾(ceng)經有學(xue)者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱也(ye)可以設置一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際(ji)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)相差比較大(da)，經常(chang)處(chu)于不(bu)穩定(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)(jing)密壓縮(suo)機和(he)(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性和(he)(he)穩定(ding)性都比冰箱好(hao)。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果濕度(du)不夠，葡(pu)萄酒瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密(mi)封功能，導致(zhi)空氣進(jin)入(ru)，影響(xiang)葡(pu)萄酒的(de)發酵(jiao)，使葡(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可以導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象(xiang)大打(da)折(zhe)扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完善的(de)通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生(sheng)濕(shi)氣，可以適當增加(jia)內部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱(xiang)對于通風和濕(shi)度(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了(le)

(三)避震:震動(dong)會加(jia)速葡萄酒化學反應的速度，對于(yu)葡萄酒成(cheng)熟過程有(you)相當大(da)的影響。酒柜(ju)內部有(you)精密(mi)的防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜(ju)主體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低(di)各(ge)種震動(dong)。冰箱就沒有(you)這樣精密(mi)的防(fang)震設施，所以有(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺到(dao)發(fa)動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)外線對(dui)于葡萄酒(jiu)的成(cheng)熟和老(lao)化也有很(hen)大影響(xiang)，如果暴露在強烈日光(guang)下六個月(yue)就足以(yi)導(dao)致葡萄酒(jiu)變(bian)質(zhi)。專業(ye)酒(jiu)柜(ju)具有雙層防紫(zi)外線玻璃門，能有效防止(zhi)紫(zi)外線對(dui)葡萄酒(jiu)的侵害(hai)。