酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與(yu)酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞(sai)的(de)(de)濕潤和密(mi)封性(xing)。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的(de)(de)選擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應該(gai)選擇(ze)一款合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有(you)很大的差(cha)異(yi):

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應該(gai)是13℃左右，曾經有學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)分析(xi)，認(ren)為最理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設(she)(she)置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰箱里實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設(she)(she)定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較(jiao)大(da)，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄酒儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓(ya)縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制的(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都(dou)比(bi)冰箱好(hao)。

(二)通風(feng)及(ji)濕(shi)度調節

如果濕度(du)不夠，葡萄酒瓶上的(de)軟(ruan)木(mu)塞就會收縮(suo)甚至(zhi)于干(gan)裂，輕則(ze)(ze)開瓶時遇到麻煩(fan)，重(zhong)則(ze)(ze)失去密(mi)封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的(de)發酵，使葡萄酒變味。

如(ru)果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅(jin)可以導致(zhi)瓶口滋(zi)生霉菌，而且(qie)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)(pu)萄酒(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完善的(de)通風(feng)系統(tong)，通過酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣，可以適當增(zeng)加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于通風(feng)和濕(shi)度(du)(du)調(diao)節(jie)就遠遠沒有這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學(xue)反應的(de)速度(du)，對于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部有精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢(man)、平穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并(bing)不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動。冰箱就(jiu)沒有這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產(chan)生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)于(yu)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化也有(you)很大影響，如果(guo)暴露在強烈(lie)日光下(xia)六個月就(jiu)足以導致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變質(zhi)。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層(ceng)防(fang)(fang)紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃(li)門，能有(you)效防(fang)(fang)止(zhi)紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。