酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風(feng)、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥(wo)放在穩(wen)定(ding)的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)充分接(jie)觸，維持(chi)瓶(ping)塞的濕(shi)潤和密(mi)封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)，實在是不得已的選(xuan)擇(ze)，如(ru)果(guo)有(you)條件，還是應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有(you)(you)學者做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經常(chang)處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內有(you)(you)專(zhuan)業(ye)精密壓縮(suo)機(ji)和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)精que性和(he)穩(wen)定(ding)(ding)性都(dou)比冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶(ping)上(shang)的軟木塞就會收縮甚(shen)至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇(yu)到麻煩，重(zhong)則(ze)失去(qu)密封功能，導致(zhi)空氣(qi)進入，影(ying)響(xiang)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度(du)過高，不(bu)僅可(ke)以導致(zhi)瓶口滋(zi)生(sheng)霉(mei)菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完(wan)善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室(shi)外溫度(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產(chan)生(sheng)濕氣，可(ke)以適當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么(me)專業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學反應(ying)的(de)速度，對(dui)于葡萄酒(jiu)成熟(shu)過程(cheng)有相(xiang)當大(da)的(de)影(ying)響(xiang)。酒(jiu)柜內部有精(jing)密的(de)防(fang)(fang)震(zhen)壓縮(suo)機，工作(zuo)時(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣精(jing)密的(de)防(fang)(fang)震(zhen)設施(shi)，所以有時(shi)候把手放在(zai)冰箱(xiang)上，都(dou)能感覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四(si))避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中的紫(zi)外線(xian)對于葡萄酒(jiu)的成(cheng)熟(shu)和老(lao)化也有很大(da)影(ying)響，如果(guo)暴露(lu)在強烈日光(guang)(guang)下六個月就(jiu)足以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙層防紫(zi)外線(xian)玻(bo)璃門(men)，能有效防止紫(zi)外線(xian)對葡萄酒(jiu)的侵害。