酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒的(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡萄酒要臥放(fang)在(zai)穩定的(de)酒架上(shang)，讓瓶塞與(yu)酒充分(fen)接觸，維(wei)持(chi)瓶塞的(de)濕潤和密封性。很(hen)多人選擇用(yong)冰(bing)箱(xiang)來(lai)儲存(cun)葡萄酒，實在(zai)是不得(de)已的(de)選擇，如果有條件，還是應(ying)該選擇一款(kuan)合(he)適的(de)酒柜。

酒柜(ju)與(yu)冰箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的精que性:葡萄酒zui佳的保存溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有學者做(zuo)過專門的分析，認(ren)為(wei)最(zui)理想的溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設置一個恒(heng)定(ding)的溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰箱里實際的溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設定(ding) 的溫(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差比較大，經常(chang)處于不穩定(ding)狀(zhuang)態，很(hen)難保證葡萄酒儲(chu)存的溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精密(mi)壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的精que性和穩定(ding)性都比冰箱好。

(二(er))通風(feng)及濕度(du)調(diao)節(jie)

如果濕度不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄酒瓶(ping)上的(de)軟木(mu)塞就(jiu)會收(shou)縮甚至于(yu)干裂，輕則開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失(shi)去密封(feng)功能(neng)，導(dao)致(zhi)空氣進入，影(ying)響葡(pu)(pu)萄酒的(de)發(fa)酵，使(shi)葡(pu)(pu)萄酒變(bian)味。

如果濕度(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形象大打(da)折(zhe)扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風系(xi)統(tong)，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)與(yu)室外溫度(du)的差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可以適(shi)當增(zeng)加(jia)內部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)調節就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三)避震:震動(dong)會加速(su)葡萄酒化學反應的(de)(de)速(su)度，對于葡萄酒成(cheng)熟過程有(you)相當(dang)大(da)的(de)(de)影(ying)響。酒柜內部(bu)有(you)精密(mi)的(de)(de)防震壓縮(suo)機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒柜主體并(bing)不直接接觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震動(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)這樣精密(mi)的(de)(de)防震設施，所(suo)以有(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺到發(fa)動(dong)機產(chan)生的(de)(de)震動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中(zhong)的紫外(wai)線(xian)對(dui)于葡萄酒(jiu)的成熟和老化也有很大影(ying)響，如果暴露在強(qiang)烈日光(guang)(guang)下六個(ge)月就足以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)玻(bo)璃(li)門，能有效防(fang)止紫外(wai)線(xian)對(dui)葡萄酒(jiu)的侵害。