酒柜vs冰箱(xiang)

保(bao)存(cun)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光(guang)避震、通(tong)風、無異(yi)味，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩定(ding)的酒(jiu)架上(shang)，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的濕(shi)潤和(he)密封性。很(hen)多(duo)人選擇用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，實在(zai)是不得已(yi)的選擇，如(ru)果有條件，還是應該選擇一款(kuan)合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差(cha)異:

(一)恒定溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing)(xing):葡萄酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)13℃左右，曾經有(you)學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個(ge)恒定的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)(shi)冰箱(xiang)里實(shi)際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于(yu)不穩(wen)定狀(zhuang)態，很難保證葡萄酒(jiu)(jiu)儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)控制器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精que性(xing)(xing)和穩(wen)定性(xing)(xing)都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通(tong)風及濕度調(diao)節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)(ruan)木塞就會(hui)收縮甚(shen)至于干(gan)裂(lie)，輕(qing)則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致空(kong)氣進入，影響(xiang)葡(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過高，不(bu)僅(jin)可以導致(zhi)瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)形象(xiang)大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完善的通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生濕(shi)氣，可以適當增加內(nei)部(bu)濕(shi)度(du)(du)。冰箱(xiang)對于(yu)通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒(mei)有這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速葡萄(tao)酒化學反應的(de)(de)(de)速度，對于(yu)葡萄(tao)酒成熟(shu)過程有(you)相當大(da)的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)。酒柜(ju)內(nei)部有(you)精(jing)密(mi)的(de)(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮(suo)機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒柜(ju)主(zhu)體(ti)并不直(zhi)接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱(xiang)(xiang)就沒有(you)這樣精(jing)密(mi)的(de)(de)(de)防(fang)震(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在冰箱(xiang)(xiang)上，都能感(gan)覺到發動(dong)(dong)機產(chan)生的(de)(de)(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四(si))避光:光線中(zhong)的(de)紫外線對(dui)于葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)成熟和老化也有(you)(you)很(hen)大影(ying)響(xiang)，如(ru)果暴露在強烈日(ri)光下六個月(yue)就(jiu)足以導致葡(pu)萄(tao)(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)(you)雙(shuang)層(ceng)防紫外線玻璃(li)門，能有(you)(you)效防止紫外線對(dui)葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)侵害。