酒柜vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定的(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤和(he)密封(feng)性。很(hen)多(duo)人選(xuan)擇用冰箱來(lai)儲(chu)存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，實(shi)在(zai)是不得已(yi)的(de)選(xuan)擇，如果有條件，還是應(ying)該(gai)選(xuan)擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很(hen)大(da)的(de)差(cha)異:

(一)恒定溫(wen)度(du)的(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing):葡萄酒zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)度(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學者做(zuo)過專門的(de)分(fen)析，認為最(zui)理(li)想的(de)溫(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可(ke)以設(she)置一個恒定的(de)溫(wen)度(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)溫(wen)度(du)與(yu)設(she)定 的(de)溫(wen)度(du)相(xiang)差比較大，經常處于不穩(wen)定狀態，很難(nan)保(bao)證葡萄酒儲存的(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內有(you)專業(ye)精(jing)(jing)密(mi)壓縮機和溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing)和穩(wen)定性(xing)(xing)都比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠(gou)，葡萄酒瓶上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于(yu)干(gan)裂(lie)，輕則(ze)(ze)開瓶時遇(yu)到(dao)麻(ma)煩，重則(ze)(ze)失去密封(feng)功能(neng)，導致空(kong)氣進入，影響(xiang)葡萄酒的發酵，使(shi)葡萄酒變(bian)味。

如果濕度(du)過高，不僅可(ke)以(yi)導致瓶(ping)口滋生(sheng)(sheng)霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完(wan)善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫(wen)(wen)度(du)與(yu)室外溫(wen)(wen)度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生(sheng)(sheng)濕氣，可(ke)以(yi)適當增(zeng)加內(nei)(nei)部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加(jia)速葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)化(hua)學反應的(de)(de)速度，對(dui)于葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程(cheng)有(you)相當大(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)壓(ya)縮機，工作(zuo)時緩慢(man)、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)就沒(mei)有(you)這樣精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)設(she)施，所以有(you)時候(hou)把手放在冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能感覺到發動(dong)機產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中(zhong)的紫外線(xian)對(dui)于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟和老化(hua)也有(you)很大影(ying)響(xiang)，如果暴露在強烈(lie)日(ri)光(guang)(guang)下六個月就足以(yi)導致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)(jiu)柜具(ju)有(you)雙(shuang)層防紫外線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效防止紫外線(xian)對(dui)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。