酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無(wu)異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和(he)密封性。很多(duo)人(ren)選擇用(yong)冰箱來儲(chu)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是不得已的(de)(de)選擇，如果有條件，還是應該選擇一款合適的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左(zuo)右，曾經有學者做過專門(men)的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱也可以設置一個(ge)恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經常處于(yu)不穩(wen)(wen)定(ding)(ding)狀態，很難保證葡萄酒儲(chu)存的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)(zhi)的(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)(wen)定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通(tong)風及濕度調節

如(ru)果濕度不夠(gou)，葡(pu)萄酒瓶(ping)上的(de)軟木(mu)塞就會(hui)收(shou)縮(suo)甚至于干(gan)裂(lie)，輕則開(kai)瓶(ping)時(shi)遇到麻煩，重則失去密(mi)封(feng)功能(neng)，導(dao)致空氣(qi)進入(ru)，影(ying)響葡(pu)萄酒的(de)發酵，使葡(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過(guo)高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而(er)且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形象大打(da)折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的通風系統，通過(guo)酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度(du)(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕(shi)氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱對(dui)于通風和濕(shi)度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了

(三(san))避震:震動(dong)(dong)會加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反(fan)應的速度，對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相當(dang)大的影響(xiang)。酒(jiu)柜內(nei)部(bu)有精(jing)密的防(fang)震壓(ya)縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精(jing)密的防(fang)震設施，所以有時候把手放在冰(bing)箱上(shang)，都(dou)能(neng)感覺到(dao)發動(dong)(dong)機產生的震動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)外(wai)線對(dui)于葡萄酒的成(cheng)熟和老化也有很(hen)大影響，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光(guang)下(xia)六個月(yue)就足以導致葡萄酒變(bian)質(zhi)。專業酒柜具有雙(shuang)層(ceng)防紫(zi)外(wai)線玻璃門，能(neng)有效防止紫(zi)外(wai)線對(dui)葡萄酒的侵害(hai)。