酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的zui佳(jia)環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)要臥放在穩定(ding)的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)的濕(shi)潤(run)和密封性。很多(duo)人選擇用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，實在是不得已的選擇，如果有條件，還是應該選擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異:

(一)恒(heng)定溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾(ceng)經(jing)有學者做過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個恒(heng)定的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設定 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差比較大，經(jing)常處于不穩定狀(zhuang)態，很難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲(chu)存的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業(ye)精(jing)密(mi)壓縮機和溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)que性和穩定性都(dou)比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕(shi)度不(bu)夠(gou)，葡萄酒瓶上(shang)的軟木塞就會收縮(suo)甚(shen)至于干(gan)裂，輕(qing)則(ze)開瓶時(shi)遇到麻煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進(jin)入(ru)，影(ying)響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果濕度過(guo)高，不僅可以導致(zhi)瓶口(kou)滋生霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜有完善(shan)的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內(nei)(nei)(nei)溫度與室(shi)外溫度的(de)差(cha)異，使酒(jiu)柜內(nei)(nei)(nei)產生濕氣，可以適當增加內(nei)(nei)(nei)部濕度。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕度調節就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)(su)葡(pu)萄酒化學反應的(de)速(su)(su)度，對于葡(pu)萄酒成熟過(guo)程有(you)相當大(da)的(de)影響(xiang)。酒柜內部(bu)有(you)精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這樣精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有(you)時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到發(fa)動(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四(si))避光:光線中(zhong)的紫(zi)外(wai)線對于葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的成熟和老化也有(you)很大影響(xiang)，如果暴露在(zai)強烈日光下六個月(yue)就足以導致葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具有(you)雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外(wai)線玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線對葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的侵害。