酒(jiu)柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分(fen)接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的(de)濕潤和(he)密(mi)封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰(bing)箱(xiang)來儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果有(you)條件，還是(shi)應(ying)該選(xuan)擇(ze)一款合(he)適(shi)的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差異(yi):

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)度的(de)精(jing)(jing)(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)度應(ying)該是13℃左右，曾(ceng)經有學者做過專(zhuan)(zhuan)門的(de)分(fen)析，認為(wei)最理想的(de)溫(wen)度應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒(heng)定(ding)的(de)溫(wen)度，但是冰箱里實(shi)際(ji)的(de)溫(wen)度與設定(ding) 的(de)溫(wen)度相差(cha)比較大，經常處(chu)于不(bu)穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)度需求。酒(jiu)柜(ju)內有專(zhuan)(zhuan)業精(jing)(jing)(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)度控(kong)制器，對溫(wen)度控(kong)制的(de)精(jing)(jing)(jing)que性和(he)穩定(ding)性都比冰箱好。

(二(er))通風(feng)及濕度調節

如(ru)果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功(gong)能(neng)，導致空氣進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)發(fa)酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果濕(shi)(shi)(shi)度過高，不僅可(ke)(ke)以導致瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易(yi)發霉，脫落，使(shi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度與室外溫度的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)(shi)(shi)氣，可(ke)(ke)以適當增加(jia)內(nei)部濕(shi)(shi)(shi)度。冰箱對于通風和濕(shi)(shi)(shi)度調節就遠遠沒有(you)這么專(zhuan)業了(le)

(三(san))避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會(hui)加速(su)葡(pu)萄(tao)酒化學反應(ying)的(de)(de)速(su)度，對于葡(pu)萄(tao)酒成(cheng)熟過程有相當大(da)(da)的(de)(de)影響。酒柜內部有精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作(zuo)時緩慢、平(ping)穩，與(yu)酒柜主體并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大(da)(da)大(da)(da)降低各(ge)種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱(xiang)就沒(mei)有這樣精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)設施，所以有時候把手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能感覺到(dao)發(fa)動(dong)(dong)機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡萄酒(jiu)的成熟和老化也有很大影(ying)響，如果(guo)暴露(lu)在強烈(lie)日光(guang)下六個月就足以導(dao)致葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有效防止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)對葡萄酒(jiu)的侵害。