酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒的(de)zui佳(jia)環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒要臥放在穩定的(de)酒架(jia)上，讓瓶塞與(yu)酒充分接觸，維(wei)持瓶塞的(de)濕潤和密封性。很多(duo)人選(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來(lai)儲存葡萄(tao)酒，實在是不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是應該選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰(bing)箱有很(hen)大的差異(yi):

(一(yi))恒(heng)定溫(wen)度(du)的精(jing)(jing)que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的保存溫(wen)度(du)應(ying)(ying)該是13℃左右，曾經有學者做(zuo)過專門的分(fen)析，認為最理想的溫(wen)度(du)應(ying)(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也可以(yi)設置一(yi)個恒(heng)定的溫(wen)度(du)，但是冰箱里(li)實際的溫(wen)度(du)與設定 的溫(wen)度(du)相差比(bi)較大(da)，經常處于(yu)不穩定狀態，很難(nan)保證葡(pu)萄(tao)酒儲(chu)存的溫(wen)度(du)需求。酒柜內有專業精(jing)(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)度(du)控制器，對溫(wen)度(du)控制的精(jing)(jing)que性(xing)和(he)穩定性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果濕(shi)度(du)不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟木塞就會(hui)收縮甚至于(yu)干裂，輕則開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩，重則失(shi)去密封功(gong)能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變(bian)味。

如果濕度(du)過高(gao)，不僅可(ke)以導致瓶口(kou)滋(zi)生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易(yi)發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有完善的通風(feng)(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與(yu)室外溫(wen)度(du)的差異(yi)，使酒(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可(ke)以適(shi)當增加內部濕度(du)。冰箱(xiang)對(dui)于通風(feng)(feng)和濕度(du)調節就遠遠沒(mei)有這(zhe)么(me)專業了

(三)避震:震動會加速葡萄酒(jiu)化學(xue)反應(ying)的速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過(guo)程有相當大的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有精密(mi)的防震壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大大降低(di)各種震動。冰箱就沒有這樣精密(mi)的防震設施，所以有時(shi)候把(ba)手放(fang)在冰箱上，都能感覺到發(fa)動機(ji)產生的震動。

(四)避光:光線(xian)中(zhong)的紫外(wai)線(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的成熟和(he)老化也(ye)有很大影響，如果(guo)暴(bao)露在強烈日光下六(liu)個月就(jiu)足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)玻璃門，能有效防(fang)止紫外(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的侵害。