酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境是(shi)(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震(zhen)、通(tong)風、無異味(wei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定的(de)(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來(lai)儲存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是(shi)(shi)不得已的(de)(de)選(xuan)擇，如果有條件，還是(shi)(shi)應該選(xuan)擇一款合適的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡萄酒zui佳(jia)的(de)保存(cun)(cun)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學者(zhe)做過專門的(de)分析，認為最理(li)想的(de)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也(ye)可(ke)以設置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經常處于不穩(wen)定(ding)狀態(tai)，很難(nan)保證葡萄酒儲(chu)存(cun)(cun)的(de)溫(wen)度(du)(du)需求(qiu)。酒柜(ju)內有專業(ye)精(jing)密壓(ya)縮機和溫(wen)度(du)(du)控(kong)制器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟木塞就會收縮(suo)甚至于(yu)干(gan)裂，輕則開(kai)瓶時(shi)遇到麻煩，重則失去密(mi)封功能，導致空氣進(jin)入，影響(xiang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度過高(gao)，不僅可(ke)以導(dao)致瓶口滋生霉(mei)菌，而且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫(tuo)落，使葡(pu)萄酒(jiu)形(xing)象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)(you)完善的通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度與室外溫(wen)度的差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)氣，可(ke)以適當增加內部濕(shi)度。冰箱對于通風(feng)和濕(shi)度調(diao)節就遠遠沒(mei)有(you)(you)這么專業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒化學(xue)反應的速度，對于葡萄酒成熟過程(cheng)有(you)(you)相當大(da)的影響。酒柜內(nei)部有(you)(you)精密的防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮(suo)機，工(gong)作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)(you)這(zhe)樣精密的防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有(you)(you)時(shi)候把手(shou)放在冰箱(xiang)上(shang)，都能感覺(jue)到發動(dong)機產生的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和(he)老化也(ye)有(you)很大影響，如果暴(bao)露(lu)在(zai)強烈日光下(xia)六個月(yue)就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)玻璃(li)門(men)，能有(you)效防(fang)止紫外(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。