酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)(de)選擇(ze)，如果有條件(jian)，還是(shi)應該選擇(ze)一款合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱有很(hen)大的差異(yi):

(一(yi))恒(heng)定溫度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)保存溫度(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左(zuo)右，曾經有(you)學者(zhe)做過專門的(de)(de)分析，認(ren)為(wei)最理想(xiang)的(de)(de)溫度(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱也(ye)可以設(she)置一(yi)個恒(heng)定的(de)(de)溫度(du)(du)，但是冰(bing)箱里(li)實際的(de)(de)溫度(du)(du)與設(she)定 的(de)(de)溫度(du)(du)相(xiang)差比較大，經常處于(yu)不穩(wen)(wen)定狀態(tai)，很難保證(zheng)葡萄酒儲存的(de)(de)溫度(du)(du)需(xu)求。酒柜內有(you)專業精密壓(ya)縮(suo)機和(he)溫度(du)(du)控(kong)制器(qi)，對溫度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)(wen)定性(xing)都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶上(shang)的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩(fan)，重則失(shi)去密封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅(jin)可(ke)以導致瓶口滋生霉菌，而且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的(de)(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)的(de)(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)(shi)氣(qi)，可(ke)以適(shi)當增加內部(bu)濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業了

(三)避震:震動(dong)(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反(fan)應(ying)的(de)速(su)度(du)，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟(shu)過程(cheng)有相當(dang)大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部(bu)有精密的(de)防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震動(dong)(dong)。冰箱就沒有這樣精密的(de)防(fang)震設施(shi)，所以有時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)(dong)機產生的(de)震動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的(de)紫外(wai)線(xian)對(dui)(dui)于葡萄(tao)酒的(de)成熟和(he)老化也(ye)有(you)(you)很大影響，如果(guo)暴露在強烈(lie)日光(guang)下(xia)六個月就足(zu)以導(dao)致(zhi)葡萄(tao)酒變(bian)質。專業(ye)酒柜具有(you)(you)雙層(ceng)防紫外(wai)線(xian)玻璃(li)門，能有(you)(you)效防止紫外(wai)線(xian)對(dui)(dui)葡萄(tao)酒的(de)侵(qin)害。